Cette suggestion peut se consommer tiĂšde ou bien froid. Certains n’aimant pas le poisson froid, cela vous donne le choix!
La canicule s’est installĂ©e pour quelques jours, et on cherche la recette qui demandera le moins d’effort, et qui pourra apporter un peu de fraĂźcheur.
Nous avons ramenĂ© du marchĂ© quelques petits maquereaux que l’on nomme lisettes.
Bien souvent, sur le chemin, les bras chargĂ©s…
[en cette saison, difficile de choisir tellement les fruits et lĂ©gumes abondent!]…nous avons pensĂ© Ă cette petite recette.
Ingrédients:
Pour 2 personnes…
- 4 lisettes (petits maquereaux)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 ou 4 brins de persil enrobĂ©s et ficelĂ©s dans une tige d’oignon nouveau un peu large)
- 2 ou 3 brins d’estragon frais
- 1 cuillÚre à café de poivre noir
- 1 cuillÚre à café de grains de coriandre
- 1 cuillÚre à café de graines de cumin
- 1 clou de girofle
- 1 litre d’eau
- Gros sel
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de vinaigre blanc
La recette:
Les poissons…
- Laver et essuyer les filets de poisson.
La marinade…
- Laver et couper les carottes en fines rondelles.
- Ăplucher et couper l’oignon en fines rondelles.
- Ăter le germe des gousses d’ail et les hacher grossiĂšrement.
- Rincer les plantes aromatiques.
Ensuite…
- Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau. Ajouter les carottes, le bouquet garni, l’estragon et les aromates avec 1 ou 2 pincĂ©es de gros sel. Laisser mijoter pendant 15 minutes environ Ă couvert.
- Ajouter les lisettes en saupoudrant au préalable chaque face avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Laisser mijoter à nouveau 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter le vin et le vinaigre. Porter à ébullition puis retirer du feu.
Si vous consommez ce plat tiĂšde…
- Laisser reposer le plat 45 minutes. Il sera tiĂ©de et les aromates auront eu le temsp de bien s’exprimer. Ăter le bouquet garni avant de servir.
Si vous dĂ©cidez de consommer ce plat froid…
- Extraire les filets de lisettes et les placer dans plat hermétique. Mettre casserole et plat au réfrigérateur et, laisser reposer 24 heures avant de déguster. Penser à Îter le bouquet garni.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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