Difficile de faire un break complet…

Les articles inachevés s’entassent. Mais comme  nous avions comme une petite envie de douceurs, on vous fait profiter de celui-ci…

Lorsqu’on tient un truc, on a facilement l’envie de le décliner à l’infini.

Dans notre série des fruits d’amour, nous avons réalisé une version abricot.

Nous avons trouvé de tous petits fruits de la taille d’un pouce; très condensés en saveurs.

Nous avons réalisé un caramel légèrement aromatisé au romarin pour le nappage. L’abricot s’accorde très bien avec le romarin.

Ingrédients:

Pour une vingtaine de petits abricots…

• 400 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre [pour un caramel plus souple]
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 brin de romarin [sans excès pour éviter que la romanisation ne prenne le dessus!]

La recette:

1. Laver les abricots.
2. Nous avons utilisé de petits bâtonnets en bois pour piquer nos petits fruits proche du noyau.
3. Dans une casserole, faire infuser le romarin avec l’eau pendant 10 minutes. Ajouter le sucre et le citron. Retirer le romarin Mettre à cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence  à dorer. Pour juger de la bonne consistance du caramel, vous pouvez lâcher 1 ou 2 gouttes dans un saladier d’eau glacée. Si le caramel devient dur et craquant, c’est gagné!
4. Tremper alors chacun des abricots dans le caramel. Lorsque le fruit est bien nappé, le tremper quelques secondes dans un saladier d’eau glacée pour accélérer son durcissement autour de l’abricot. 
5. Les déguster rapidement.

 

Avec gourmandise, C&V.

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