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[Un petit air Basque…] 🩃 Filets de pintade sauce basquaise. CompotĂ©e de tomates.

Publié par Les Gourmands disent... le

Nous reprenons doucettement le chemin de nos articles.

Nous avons tant de choses Ă  vous raconter. Il faut dire que les jours passĂ©s ont Ă©tĂ© riches en Ă©vasion: Italie, Portugal ou encore Guadeloupe. Des contrĂ©es avec des cuisines diffĂ©rentes quoique la gourmandise est universelle et, en chacun de ces lieux nos papilles ont Ă©tĂ© de la fĂȘte!

Les voyages forgent l’appĂ©tit et, de l’appĂ©tit nous en avons Ă  revendre…

Pour ce premier article, nous sommes allĂ©s piocher dans nos souvenirs…un peu plus loin!

Nous voulions rĂ©aliser une recette Ă  base de poulet. Comme nous n’avions pas tous les ingrĂ©dients, nous nous sommes souvenus de notre sĂ©jour en Pays Basque.

Nos souvenirs sont tenaces. Promis nous vous reparlerons bientĂŽt de nos derniĂšres destinations. Pour l’heure, nous donnons un petit air de Pays Basque.

Souvenez-vous, nous avions rĂ©alisĂ© aussi cette recette…

[Sur un petit air basque…!] 🩃 Pintade grillĂ©e et la Piperade des Gourmands.

Pour cette recette, nous avons procédé différemment en réalisant une marinade puis, réalisé une compotée de tomates.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 2 filets de pintade.

Pour la marinade…

  • MĂ©lange de vinaigre blanc et de vin (100 ml + 50 ml)
  • Piment d’Espelette
  • Ail
  • Sel

Pour la compotĂ©e…

  • 2 grosses tomates
  • 2 ou 3 oignons nouveaux
  • 1 poivron
  • 2 ou 3 bonnes pincĂ©es de poudre Serinissima Roellinger
  • 1 trait de jus de jus de citron
  • Sel
  • 2 ou 3 cuillĂšres d’huile d’olive

La recette:

La veille…

  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la au filet de pintade. Couvrir et réserver au frais pendant 24 heures.
  2. RĂ©aliser une compotĂ©e avec les tomates coupĂ©s en petits dĂ©s, les oignons nouveaux finement Ă©mincĂ©s. Ajouter la poudre Serinissima, le sel, le jus de citron, et l’huile d’olive.

Le jour J…

  1. Mettre Ă  cuire les filets au barbecue. En prenant soin de bien sortir la viande au moins 1 heure avant de la cuire [le froid est l’ennemi du goĂ»t…]. Cuisson pendant 28 minutes en retournant toutes les 7 minutes les filets et, en les arrosant avec la marinade.
  2. Dresser vos assiettes.

Avec gourmandise, C&V.

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu! PassionnĂ©s de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

16 commentaires

  1. Vic dit :
    4 août 2017 à 0 h 37 min

    J’ai un tel besoin de pays basque ces temps ci !

    1. Les Gourmands disent... dit :
      5 août 2017 à 17 h 04 min

      Si cette petite contribution peut combler ce vide…quel beau pays que nous connaissons encore peu mais que nous avons eu plaisir Ă  dĂ©couvrir un peu plus l’an passĂ©…

    2. Vic dit :
      6 août 2017 à 9 h 02 min

      vous y participez oui ! super découverte oui

    3. Les Gourmands disent... dit :
      6 août 2017 à 10 h 27 min

      Merci 😉 !

  2. Carole dit :
    3 août 2017 à 22 h 10 min

    Vous revenez avec une recette bien appétissante, merci !
    Bonne soirée, bises.

    1. Les Gourmands disent... dit :
      3 août 2017 à 22 h 42 min

      En fait pour ĂȘtre franc, on voulait cuisiner un poulet boucanĂ©…[On ne lĂąche pas pour autant l’affaire!]. Cette version n’est finalement pas si Ă©loignĂ©e de notre suggestion avec la Piperade. C’est bizarre mais Ă  prĂ©sent que notre blog a plus d’un an [mĂȘme plus😆!], on se rend compte que nos recettes et envies sont rĂ©currentes. Peut ĂȘtre parce que nous suivons les produits de saison.
      Bonne nuit Carole.
      Pour moi, la reprise est pour demain [trĂšs trĂšs courte semaine…idĂ©ale pour se remettre doucettement dans le bain!]….

    2. Carole dit :
      3 août 2017 à 22 h 47 min

      On fait rĂ©guliĂšrement du poulet boucanĂ© Ă  la maison, j’ai mis la recette sur le blog. On adore Ă  la maison !
      Demain 16H30, vacances pour 3 semaines, enfin.
      Vous n’avez pas trop chaud ?
      Quelle idĂ©e de reprendre un vendredi 😉

    3. Les Gourmands disent... dit :
      3 août 2017 à 22 h 51 min

      Nous irons voir. Merci pour l’info…Bonnes vacances!
      Si si pour la chaleur! Heureusement que nous avons une petite clim.
      Pour la reprise, cela te permet de bidouiller 1 jour prĂ©cieux pour faire le pont du 15 aoĂ»t et, d’avoir une rentrĂ©e plus soft. 😊

    4. Carole dit :
      3 août 2017 à 22 h 56 min

      Je viens de réaliser que pour ma reprise je ne travaille que 3 jours, hé, hé !

    5. Les Gourmands disent... dit :
      3 août 2017 à 22 h 58 min

      Alors! A chacun ses stratĂ©gie consciente ou inconsciente 😆!
      Je file prĂ©parer mon cartable…Bonne nuit Carole 😙😉

    6. Carole dit :
      4 août 2017 à 7 h 57 min

      Je te souhaite une bonne reprise.
      Ce soir c’est le week-end 😉
      Bises.

    7. Les Gourmands disent... dit :
      4 août 2017 à 10 h 49 min

      Merci et moi de trĂšs bonnes vacances. Bises

    8. Carole dit :
      4 août 2017 à 16 h 35 min

      Je suis en vacances 😉
      Bon week-end, bises.

    9. Les Gourmands disent... dit :
      5 août 2017 à 8 h 29 min

      Une pointe de jalousie. MAis aprĂšs tout, Ă  chaciun son tour 😉 ! Profite car par exepĂ©rience cela ne dure pas ;-)!

    10. Carole dit :
      5 août 2017 à 22 h 30 min

      Je sais…
      Bon week-end, bises.

    11. Les Gourmands disent... dit :
      5 août 2017 à 23 h 03 min

      Merci 😙

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