[Un petit air Basque…] Filets de pintade sauce basquaise. Compotée de tomates.

Nous reprenons doucettement le chemin de nos articles.

Nous avons tant de choses à vous raconter. Il faut dire que les jours passés ont été riches en évasion: Italie, Portugal ou encore Guadeloupe. Des contrées avec des cuisines différentes quoique la gourmandise est universelle et, en chacun de ces lieux nos papilles ont été de la fête!

Les voyages forgent l’appétit et, de l’appétit nous en avons à revendre…

Pour ce premier article, nous sommes allés piocher dans nos souvenirs…un peu plus loin!

Nous voulions réaliser une recette à base de poulet. Comme nous n’avions pas tous les ingrédients, nous nous sommes souvenus de notre séjour en Pays Basque.

Nos souvenirs sont tenaces. Promis nous vous reparlerons bientôt de nos dernières destinations. Pour l’heure, nous donnons un petit air de Pays Basque.

Souvenez-vous, nous avions réalisé aussi cette recette : Pintade grillée et la Piperade des Gourmands

Pour cette recette, nous avons procédé différemment en réalisant une marinade puis, réalisé une compotée de tomates.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 2 filets de pintade.

Pour la marinade…

  • Mélange de vinaigre blanc et de vin (100 ml + 50 ml)
  • Piment d’Espelette
  • Ail
  • Sel

Pour la compotée…

  • 2 grosses tomates
  • 2 ou 3 oignons nouveaux
  • 1 poivron
  • 2 ou 3 bonnes pincées de poudre Serinissima Roellinger
  • 1 trait de jus de jus de citron
  • Sel
  • 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive

La recette:

La veille…

  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la au filet de pintade. Couvrir et réserver au frais pendant 24 heures.
  2. Réaliser une compotée avec les tomates coupés en petits dés, les oignons nouveaux finement émincés. Ajouter la poudre Serinissima, le sel, le jus de citron, et l’huile d’olive.

Le jour J…

  1. Mettre à cuire les filets au barbecue. En prenant soin de bien sortir la viande au moins 1 heure avant de la cuire [le froid est l’ennemi du goût…]. Cuisson pendant 28 minutes en retournant toutes les 7 minutes les filets et, en les arrosant avec la marinade.
  2. Dresser vos assiettes.

Avec gourmandise, C&V.

16 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Vous revenez avec une recette bien appétissante, merci !
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. En fait pour être franc, on voulait cuisiner un poulet boucané…[On ne lâche pas pour autant l’affaire!]. Cette version n’est finalement pas si éloignée de notre suggestion avec la Piperade. C’est bizarre mais à présent que notre blog a plus d’un an [même plus😆!], on se rend compte que nos recettes et envies sont récurrentes. Peut être parce que nous suivons les produits de saison.
      Bonne nuit Carole.
      Pour moi, la reprise est pour demain [très très courte semaine…idéale pour se remettre doucettement dans le bain!]….

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        On fait régulièrement du poulet boucané à la maison, j’ai mis la recette sur le blog. On adore à la maison !
        Demain 16H30, vacances pour 3 semaines, enfin.
        Vous n’avez pas trop chaud ?
        Quelle idée de reprendre un vendredi 😉

        Aimé par 1 personne

      2. Nous irons voir. Merci pour l’info…Bonnes vacances!
        Si si pour la chaleur! Heureusement que nous avons une petite clim.
        Pour la reprise, cela te permet de bidouiller 1 jour précieux pour faire le pont du 15 août et, d’avoir une rentrée plus soft. 😊

        Aimé par 1 personne

      3. Carole dit :

        Je viens de réaliser que pour ma reprise je ne travaille que 3 jours, hé, hé !

        Aimé par 1 personne

      4. Alors! A chacun ses stratégie consciente ou inconsciente 😆!
        Je file préparer mon cartable…Bonne nuit Carole 😙😉

        Aimé par 1 personne

      5. Carole dit :

        Je te souhaite une bonne reprise.
        Ce soir c’est le week-end 😉
        Bises.

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      6. Merci et moi de très bonnes vacances. Bises

        Aimé par 1 personne

      7. Carole dit :

        Je suis en vacances 😉
        Bon week-end, bises.

        Aimé par 1 personne

      8. Une pointe de jalousie. MAis après tout, à chaciun son tour 😉 ! Profite car par exepérience cela ne dure pas ;-)!

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      9. Carole dit :

        Je sais…
        Bon week-end, bises.

        Aimé par 1 personne

  2. Vic dit :

    J’ai un tel besoin de pays basque ces temps ci !

    Aimé par 1 personne

    1. Si cette petite contribution peut combler ce vide…quel beau pays que nous connaissons encore peu mais que nous avons eu plaisir à découvrir un peu plus l’an passé…

      J'aime

      1. Vic dit :

        vous y participez oui ! super découverte oui

        Aimé par 1 personne

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