[Au jardin!] đŸ„— Salade de pourpier tomates cerises.

Une mauvaise herbe qui n’en est pas une…et, une petite salade improvisĂ©e.

Connaissez-vous le pourpier? C’est une plante charnue dont les feuilles sont croquantes au goĂ»t lĂ©gĂšrement acidulĂ©, citronnĂ© et poivrĂ©. Souvent, elle est considĂ©rĂ©e comme une plante indĂ©sirable par les jardiniers. Mon pĂšre faisait parti de ceux-lĂ  avant que l’on lui fasse remarquer qu’il avait dans son potager une plante dĂ©licieuse.

P1080336

La variĂ©tĂ© sauvage. C’est celle-ci pousse au ras du sol. Elle possĂšde une tige rosĂ©e et coriace lorsqu’elle est Ă©paisse. On ne consomme que les feuilles voire les tiges lorsqu’elles sont fines. AprĂšs avoir pris soin de bien les laver, commence un petit labeur fastidieux puisqu’on effeuille chaque plant cueilli. Mais aprĂšs tout…tout se mĂ©rite! Le pourpier, riche en saveurs, est aussi un bon allier pour notre santĂ© grĂące Ă  ses apports en OmĂ©ga 3, sels minĂ©raux et vitamines variĂ©es si il y avait encore besoin de vous motiver!

Nous avons utilisé notre pourpier pour agrémenter une petite salade de tomates.

P1080330

 

Ingrédients:

  • Quelques plants de pourpier sauvages* [Vous pouvez aussi trouver du pourpier sur quelques Ă©tals du marchĂ© pendant les mois d’Ă©tĂ©.]
  • Quelques tomates cerises
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 trait de vinaigre blanc de Banyuls
  • Oignons nouveaux pickles.
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Effeuiller le pourpier aprĂšs l’avoir lavĂ© gĂ©nĂ©reusement puis sĂ©chĂ©.
  2. Couper les tomates cerises en quartier.
  3. RĂ©partir les tomates et le pourpier dans les assiettes.
  4. Ajouter vinaigre et huile d’olive. Assaisonner.
  5. Nous avons dans nos placards et réfrigérateurs des légumes au vinaigre comme des oignons nouveaux que nous avons préparés il y a quelques mois.  Finement émincés, il apportera une touche supplémentaire à cette petite salade.
  6. Laisser infuser les saveurs quelques minutes puis déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

* jardin bio sans aucun traitement chimique.

 

3 commentaires

  1. Roomanies dit :

    Je connais cette plante, mais tout comme votre pĂšre, je la considĂ©rais comme indĂ©sirable… Merci de ce savoir!

    1. Le savoir est un bien qui se transmet…Notre premiĂšre approche remonte Ă  quelques annĂ©es. Un petit producteur nous avait confiĂ© un bouquet et, la maniĂšre de le prĂ©parer, l’accommoder,…

    2. Roomanies dit :

      J’apprĂ©cie beaucoup ce partage! Grand merci!

Les commentaires sont fermés.