Crevette, Cuisson Ă  la poĂȘle, Fait maison, Recette, Salicorne

[Tinti’nesque!] đŸ€ Le secret de la Salicorne. Salicorne et crevettes grillĂ©es.

Publié par Les Gourmands disent... le

Connaissez-vous la salicorne que l’on prĂ©nomme parfois aussi le haricot de mer?

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C’est une plante de bord de mer qui pousse sur des terrains salĂ©s. Nous en trouvons de temps en temps chez notre poissonnier entre juin et septembre. Elle est gorgĂ©e en eau et, naturellement salĂ©e [il faudra en tenir compte lorsqu’on la cuisinera 😉 !]. Elle aussi pleine de sels minĂ©raux, de vitamines, et peu calorique…la plante idĂ©ale.

Les tiges tendres et charnues , croquantes et salĂ©es, des jeunes plants de salicorne peuvent se consommer crue. Plus coriaces, il est prĂ©fĂ©rable de les blanchir [2 ou 3 minutes Ă  l’eau bouillante!]

Nous avons choisi de l’accompagner de quelques crevettes grillĂ©es.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 2 poignĂ©es de salicornes.
  • 12 crevettes moyennes.
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil
  • Piment d’Espelette

La recette:

Pour la prĂ©paration des salicornes…

  1. Laver et trier les salicornes.
  2. Les mettre Ă  cuire dans un fond d’eau Ă  couvert pendant 2 ou 3 minutes maximum. [Attention les salicornes sont naturellement salĂ©es…oubliez le sel!]
  3. Dans une poĂȘle, faire revenir la gousse d’ail Ă©crasĂ©e puis ajouter les salicornes. Terminer en ajoutant en fin de cuisson le persil ciselĂ©.
  4. RĂ©server au chaud.

Pour la prĂ©paration des crevettes…

  1. Décortiquer les crevettes. [Astuce Anti-Gaspi! Des carapaces pour une délicieuse sauce crustacés!].
  2. Dans une poĂȘle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive puis les crevettes. Les saisir Ă  feu vif sans oublier de les retourner de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter une pincĂ©e de piment d’Espelette.
  3. Dresser vos assiettes et déguster aussitÎt.

Avec gourmandise, C&V.

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous?....EspĂ©rons seulement qu'il nous ressemble un peu! Ici, on ne parle que des choses que l'on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n'ont pas de crĂ©dits Ă  nos yeux... Les goĂ»ts et les couleurs...vous connaissez? On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,.. Loin d'ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu'ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

15 commentaires

  1. Lunesoleil dit :
    9 septembre 2017 Ă  0 h 57 min

    Miammmm ça donne envie de goûter

    1. Les Gourmands disent... dit :
      9 septembre 2017 Ă  10 h 51 min

      IntĂ©ressant. A consommer avec modĂ©ration…

  2. 365flavors dit :
    5 septembre 2017 Ă  2 h 18 min

    Une belle découverte, je ne connais absolument pas cette plante~

    1. Les Gourmands disent... dit :
      5 septembre 2017 Ă  7 h 29 min

      DĂ©couverte rĂ©cente pour nous! Il est vrai qu’elle a besoin de terrains salĂ©s pour se dĂ©velopper…plus commune sur les cĂŽtes françaises [Entre autre] que prĂšs des Alpes [françaises ou suisses 😆]…

    2. 365flavors dit :
      5 septembre 2017 Ă  7 h 55 min

      😊

  3. Roomanies dit :
    28 août 2017 à 23 h 25 min

    Je ne connais pas le haricot de mer. Je mange souvent du poisson mais je n’ai jamais vu de haricot de mer. Croyez-vous qu’on peut le trouver en Roumanie aussi ?

    1. Les Gourmands disent... dit :
      29 août 2017 à 7 h 44 min

      Bonjour…C’est une dĂ©couverte rĂ©cente. En France, nous en trouvons sur nos cĂŽtes…et, pour nous chez notre poissonnier. DĂ©solĂ©, je ne connais pas suffisamment la Roumanie pour vous rĂ©pondre 😉 ! Bonne journĂ©e…

    2. Roomanies dit :
      29 août 2017 à 13 h 10 min

      Je vous comprends parfaitement ! â˜ș Je vais me renseigner. Merci de ce savoir ! Bonne journĂ©e Ă©galement

    3. Les Gourmands disent... dit :
      29 août 2017 à 14 h 27 min

      A votre service…

  4. Carole dit :
    28 août 2017 à 8 h 00 min

    On trouve facilement de la salicorne chez moi et pourtant on ne la ramasse pas.
    Je vais partir à la cueillette 😉
    Bonne journée, bises.

    1. Les Gourmands disent... dit :
      28 août 2017 à 8 h 53 min

      En fait…On est passĂ© bien des fois Ă  cĂŽtĂ© sans trop lui prĂȘter attention chez notre poissonnier. Il ne faut pas en abuser (teneur 1g sel pour 100g) mais avec des crevettes…Il faut que l’on teste la version au vinaigre [comme les cornichons…astuce qu’on nous a donnĂ© rĂ©cemment!]…Allez hop! On ne rigole plus…au boooouuuulooot!! 😉

  5. carrara dit :
    27 août 2017 à 12 h 32 min

    Oui je connais ; j’en ramasse en baie de Somme et du Mt St Michel, mais attention, contient 1 g de sel pour 100 g, presque l’apport nĂ©cessaire journalier.

    1. Les Gourmands disent... dit :
      27 août 2017 à 17 h 24 min

      Autant dire qu’il ne faut pas en abuser. Merci. On nous prĂ©conise de les prĂ©parer au vinaigre…façon pickles, nous avons bien envie d’essayer.

  6. lescarnetsdunequadra dit :
    27 août 2017 à 11 h 01 min

    Bonjour,

    J’adore la salicorne, j’ai dĂ©couvert cette plante, il y a une dizaine d’annĂ©e Ă  Quiberon.
    J’avais dĂ©gustĂ© une dĂ©licieuse omelette Ă  la salicorne
 Une vraie belle dĂ©couverte


    Avec des crevettes, ce doit ĂȘtre dĂ©licieux 
 miiiamm,

    Bises et bon dimanche.

    ChristĂšle

    1. Les Gourmands disent... dit :
      27 août 2017 à 17 h 25 min

      Merci nous testerons. Cette suggestion nous est venue un peu comme cela..le cĂŽtĂ© iodĂ© et salĂ©…en omelette cela doit ĂȘtre pas mal! Bises!!

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