Voici la première vague de recettes que nous avons pu déguster entre amis.

Les températures promettent d’être encore caniculaires et, nous pensons que ces suggestions pourront vous plaire!

Il y a encore quelques temps nous n’étions pas très familiers du Gaspacho; peu habitués à en consommer. Depuis il est devenu le partenaire incontournable de nos étés.

Si on se la joue puriste. Le Gaspacho est d’origine espagnole. Il s’agit d’une soupe froide faite d’un mélange de pain, de tomates, de concombre et d’oignons, relevée d’épices variés comme le piment et, assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre.

Le Gaspacho connaît ses heures de gloire. Il a investi nos tables. Sa recette à base de tomates connaît aujourd’hui de nombreuses variantes et, l’on a tendance à classer sous ce nom générique toutes sortes de soupes froides à base de légumes ou encore de fruits: carotte, melon, petit pois,…

Voici les 2 versions que nous avons pu déguster. [Merci à Georgia 😉 !]

Une version tomates…

 

Ingrédients:

• 4 tomates moyennes bien mûres
• 1 oignon nouveau
• 1 petit poivron rouge
• 1 concombre
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre de Xérès
• Sel
• Poivre
• 1 tranche de pain de mie
• 1 oeuf dur

Pour le dressage…

• Basilic
• Jambon cru type Bellota®

La recette:

1. Mettre dans le bol du mixeur: les tomates, l’oignon, les 2/3 du poivron, la moitié du concombre, l’ail [réserver le reste du poivron et du concombre pour le dressage!]. Mixer finement.
2. Ajouter la tranche de pain de mie émiettée et mixer à nouveau.
3. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ne pas oublier de goûter pour juger de l’assaisonnement.
4. Réserver au frais pendant au moins 4 heures.
5. Au moment de servir, détailler le concombre et le poivron restants en petits dés. Ecraser l’oeuf dur [à la fourchette]. Répartir ces élements dasn vos verrines [ou assiettes]. Verser la préparation de légumes et fruits.
6. Terminer en ajoutant le jambon cru [coupé en fins lanières] et dle basilic [finement ciselé]. 
7. Déguster.

 

Une version melon, curry et coco…

 

Ingrédients:

• 1 melon
• 1 citron
• 2 tomates
• 1 cuillère à moka de curry
• Une pincée de paprika
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Pour le dressage…

• 1 ou 2 crevettes
• Quelques radis
• Quelques brins de ciboulette

La recette:

1. Dans le bol de votre mixer, ajouter le melon en petits dés [sans la peau!], les tomates [sans la peau; les ébouillanter pour les peler plus facilement!], le jus de citron, les épices. Mixer jusqu’à obtenir une consistance plutôt crémeuse. 
2. Saler et poivrer sans oublier de goûter pour ajuster.
3. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Dressage…

1. Ajouter quelques fines tranches de radis, des tronçons de crevettes et un peu de ciboulette finement ciselée.
2. Déguster très frais.

 

Avec gourmandise, C&V

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