Queue de lotte grillée. Sauce au citron vert et piment.

Nous avons le barbecue facile.

A l’heure où l’usage du four était impensable à cause de la canicule, nous avons eu l’idée de cuisiner cette recette….peu glamour mais terriblement bonne!

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Le temps de maîtriser le feu, on prépare une sauce qui viendra relever une queue de lotte. On prendra soin d’en bien badigeonner copieusement notre poisson pour qu’il s’imprègne des saveurs et, qu »il ne se dessèche.

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La lotte est un poisson ferme qui supporte une cuisson prolongée. Sa chair ne se délite pas.

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Ingrédients

Pour 2 personnes…

  • 1 queue de lotte de 500 g environ

Pour la sauce…

  • Poivron jeune [Ampuisets] finement émincé
  • 1 échalote finement ciselée
  • Le jus d’un citron vert avec ses zestes
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment Chilin Piquin Épices Roellinger

La recette:

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Bien homogénéiser.
  2. Badigeonner copieusement la queue de lotte avec la sauce avant de la placer sur la grille du barbecue. Cuisson 8 minutes par face (500g environ).
  3. Cuisson terminée. Dresser les assiettes et rajouter un peu de sauces sur le poisson.
  4. Servir accompagné d’un riz basmati semi complet par exemple.

 

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’aime votre expression « le barbecue facile ».
    La sauce pour la lotte me plait beaucoup.
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. C’est tellement vrai! Comme nous pouvons en disposer toute l’année qu’il pleut, qu’il vente…et, cela génère un minimum de vaisselle.; du minois en terme de plats et casserole.
      La sauce est simple avec un petit air de famille avec le rougail!
      Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

  2. Reina Luz dit :

    J’aime beaucoup ta sauce si citron aussi, elle doit donner un vrai peps et un goût délicieusement citronné à ton plat

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    1. Yes! Souvent c’est le petit détail qui donne le ton au plat 😉 !

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  3. gridelle dit :

    merveilleuse sauce pour accompagner ce beau poisson

    Aimé par 1 personne

    1. nous aimons de plus en plus jouer avec les épices et les acidités…Bonne soirée Ingrid!

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