Deséspérement Jean-Pierre Vidal... - Saint-Julien-Chapteuil

Franchement!? Nous avons beau chercher, nous ne trouvons [encore] rien à redire sur cette belle adresse!

Récemment, nous sommes tombés sur quelques commentaires peu engageants qui nous ont surpris.

Nous n’en ferons pas écho ou, peut-être, nous nous contenterons de dire que les réseaux sociaux et autres Trip Advisor ne sont pas toujours à prendre au mot. Il est si facile de descendre en flèche le travail de bons artisans avec quelques commentaires à charge [gratuits?].

Nous ne prétendons pas avoir un « sens gastronomique au dessus de tous ».

Chaque avis [et, le nôtre de surcroît!] est subjectif.

Si, nous aimons parler de ce qui nous a plu et, parfois souligner ce que l’on a moins aimé. Nous préférons laisser le bénéfice du doute. En se disant… »Peut-être, ce jour-là, nous n’étions pas réceptifs! »…ou, encore « Le cuistot n’était pas dans son bon jour! ».

Trêve de bla-bla.

Nous sommes retournés chez Jean-Pierre Vidal à Saint-Julien Chapteuil en Haute-Loire.

Qu’ils se rassurent, cette adresse tient [encore] une place de choix dans notre bottin gourmand!

Alors que Jean-Pierre Vidal officie en cuisine [avec son fils], en salle c’est Madame qui donne le ton. Une affaire d’équipe, de famille.

L’affaire est bien rodée. Il faut dire qu’elle ne date pas d’hier et, que l’on sent le savoir-faire. Jean-Pierre Vidal a transformé peu à peu le bistro de papa [quelques photos dans la salle rappelle l’ancien établissement] en un restaurant gastronomique. Il se murmure que cela fait 30 ans. Ici, « pas de poussières » dans les assiettes, la cuisine est bien au goût du jour!

Place au Terroir d’Auvergne! On retrouve tout naturellement l’agneau noir du Velay ou encore le fin gras du Mézenc voisin, la verveine n’est jamais très loin et, les cèpes ou autres champignons sont omniprésents.

Les plats sont joliment dressés. Les portions copieuses. Le service simple et efficace.

Les plats s’enchaînent et, l’équipe en salle n’est pas avare d’indications pour aider à la découverte des accords, des saveurs.

Nous repartirons ravis.

Bien sûr, ce n’est notre avis mais les tables voisines occupées, par de plus vieux et jeunes habitués, semblaient avoir le même avis que nous.

Si, nous avions vous faire part d’une déception? Ce serait peut-être celle d’être surpris que l’adresse n’ait pas encore une étoile. On ne vous a rien dit Monsieur Michelin 😉!