La rentrée, qu’elle soit des classes ou pas, sonne le glas des salades fraîcheurs et annonce le retour des plats qui tiennent un peu mieux au ventre.
Nous ressortons de notre vieux grimoire une suggestion autour du chou-fleur que nous cuisinerons en risotto.
Nous avons tout d’abord réalisé notre velouté en faisant cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante [avec 1/2 bouillon cube] puis l’avons mixé très finement avec un peu de crème puis assaisonné [sans oublier de goûter].
Le reste de la recette reste inchangé.Avec gourmandise, C&V.
Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit.
Nous vous proposons une déclinaison en risotto avec quelques oeufs de truite.
Un plat à déguster seul ou accompagné d’un filet de poisson.
Ingrédients:
Pour agrémenter notre risotto…
- 250 ml de velouté de chou-fleur
- 1 peu de chou-fleur cru.
- Oeufs de truite
Pour notre risotto…
Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
- Poivre
- Sel
La recette:
- Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Emincer l’oignon.
- Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire colorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher…
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Bon week-end, bises.
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…et, re 😆!!
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