La rentrée, qu’elle soit des classes ou pas, sonne le glas des salades fraîcheurs et annonce le retour des plats qui tiennent un peu mieux au ventre.
Nous ressortons de notre vieux grimoire une suggestion autour du chou-fleur que nous cuisinerons en risotto.
Nous avons tout d’abord réalisé notre velouté en faisant cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante [avec 1/2 bouillon cube] puis l’avons mixé très finement avec un peu de crème puis assaisonné [sans oublier de goûter].
Le reste de la recette reste inchangé.

Avec gourmandise, C&V.