Pêches rouge-vigne.

Voici une petite suggestion rapide…autour des dernières pêches de vigne [nos préférées!]. Si, les premières étaient juteuses à souhait – sucrées avec une légère pointe d’acidité – les dernières ont tendance à être plus « farineuses ». Nous préférons les cuisiner dans un sirop très léger, relevé légèrement d’une touche de poivre. Le poivre Sichuan semble d’un bon accord…

 

Ingrédients:

  • 8 à 10 pêches de vignes moyennes.
  • 600 ml d’eau
  • 100 g de sucre (100 g de sucre blanc + 50 g de sucre non raffiné par exemple).
  • Poivre Sichuan

La recette:

  1. Réaliser le sirop léger en faisant chauffer le mélange sucre + eau : porter à ébullition puis réduire le feu et, laisser se dissoudre le sucre.
  2. Peler les pêches de vignes. Les couper en quartier. Les plonger dans le sirop encore chaud tiède. Remettre à cuire de manière à ce que le sirop pénètre bien les fruits. Remuer de temps en temps. Les pêches doivent rester fermes.
  3. Réserver à température ambiante puis au réfrigérateur pendant une nuit minimum.
  4. Déguster.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Comme cela doit être bon.
    Difficile de trouver de bonnes pêches, on sent que c’est la fin et c’est bien dommage.
    Bon week-end, bises.

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    1. Après tout nous avons été gâté cette année…les saisons sont faites pour se terminer, et laisser place à d’autres…
      Bises Carole et, bon week end!

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      1. Carole dit :

        On n’a pas d’arrière saison, c’est bien dommage. Habituellement, on se baigne encore; cette année, c’est impossible.
        Bon week-end, bises.

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      2. Il ne faut pas ranger l’été trop tôt…l’avenir nous le dira 😉…

        Aimé par 1 personne

  2. Huuum elles ont l’air délicieuse…

    Une magnifique couleur pour conserver un peu d’été dans nos assiettes ❤

    Bises et bon week-end,

    Christèle

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    1. Yeees! Tous les moyens sont bons pour prolonger l’été…Bises et bon we

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