Pêches rouge-vigne.

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Voici une petite suggestion rapide…autour des dernières pêches de vigne [nos préférées!]. Si, les premières étaient juteuses à souhait – sucrées avec une légère pointe d’acidité – les dernières ont tendance à être plus « farineuses ». Nous préférons les cuisiner dans un sirop très léger, relevé légèrement d’une touche de poivre. Le poivre Sichuan semble d’un bon accord…

 

Ingrédients:

  • 8 à 10 pêches de vignes moyennes.
  • 600 ml d’eau
  • 100 g de sucre (100 g de sucre blanc + 50 g de sucre non raffiné par exemple).
  • Poivre Sichuan

La recette:

  1. Réaliser le sirop léger en faisant chauffer le mélange sucre + eau : porter à ébullition puis réduire le feu et, laisser se dissoudre le sucre.
  2. Peler les pêches de vignes. Les couper en quartier. Les plonger dans le sirop encore chaud tiède. Remettre à cuire de manière à ce que le sirop pénètre bien les fruits. Remuer de temps en temps. Les pêches doivent rester fermes.
  3. Réserver à température ambiante puis au réfrigérateur pendant une nuit minimum.
  4. Déguster.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires

  1. Yeees! Tous les moyens sont bons pour prolonger l’été…Bises et bon we

  2. Huuum elles ont l’air délicieuse…

    Une magnifique couleur pour conserver un peu d’été dans nos assiettes <3

    Bises et bon week-end,

    Christèle

  3. Il ne faut pas ranger l’été trop tôt…l’avenir nous le dira 😉…

  4. Carole dit :

    On n’a pas d’arrière saison, c’est bien dommage. Habituellement, on se baigne encore; cette année, c’est impossible.
    Bon week-end, bises.

  5. Après tout nous avons été gâté cette année…les saisons sont faites pour se terminer, et laisser place à d’autres…
    Bises Carole et, bon week end!

  6. Carole dit :

    Comme cela doit être bon.
    Difficile de trouver de bonnes pêches, on sent que c’est la fin et c’est bien dommage.
    Bon week-end, bises.

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