Nous avons ramené d’une récente virée dans le sud un vermouth: le Noilly-Prat.
Quésaco?
Il s’agit en fait d’un vin qui est fortifié avec de l’eau de vie puis aromatisé avec des plantes aromatiques.
Dans le cas, du Noilly-Prat, c’est un vin blanc qui est utilisé et, on retrouve entre autres plantes pour l’aromatiser: la camomille, la coriandre, des écorces d’orange amères ou encore la noix de muscade.
C’est un peu par hasard que nous avons visité la cave. Un jolie bâtisse située à Marseillan.
Nous aimons lorsque nous venons dans la région flâner sur les bords de l’étang de Thau, observer le travail des ostréiculteurs et, déguster quelques huîtres.
Nous étions passés plusieurs fois devant la cave sans jamais la visiter. Les Vermouths étaient pour nous il y a peu de temps encore les apéritifs d’un autre âge. Nous avions les mêmes a priori sur les Porto, et nous avons heureusement changé d’avis.
Nous nous sommes souvenus d’une recette et, d’une conservation avec notre amie blogueuse Carole qui l’utilisait en cuisine avec des noix de Saint-Jacques si nos souvenirs sont bons. Au fil de la visite, nous étions conquis. Et, alors que nous dégustions un cocktail, nous imaginions déjà que notre récent acquisition aurait toute sa place dans notre cuisine pour parfumer nos prochaines sauces.
Avant de vous confier notre première recette, nous voulions vous proposer un cocktail le « Dry Basil Smash« que nous avons particulièrement apprécié [avec modération…]. Une création de Julien Escot [champion du monde des cocktails en 2012].
Il se compose de
- 2 cl de Gin Bombay Sapphire®,
- 3 cl Vermouth Original Dry Noilly Prat®,
- Feuilles de basilic frais,
- 2 cl de jus de citron frais
- 2 cl sucre de canne
- d’une fine lanière de la peau d’un concombre.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Renaud a travaillé à Marseilhan plusieurs années, il aurait pu vous donner quelques bonnes adresses. Il était directeur commercial des Caves Richemer, juste à côté de Noilly Prat.
Et vous étiez à 1/2 heure de la maison…
J’utilise davantage le Noilly en cuisine plutôt qu’en boisson. Renaud l’adore avec du Perrier.
Bises.
Désolés chère Carole…Petit récit de notre escapade du 9/9 dernier un peu « surprise » pour Caroline. Un petit pèlerinage en quelque sorte avec un timing trop serré… Promis on reviendra dans la région. Et, on compte sur les conseils de l’homme. ..bises… Vincent
PS J’avoue être un peu noyé sous les posts…la rentrée est plutôt faste et, le temps est si précieux. Vivement le week-end prochain que l’on se pose un peu…
😉
Merci pour cet apéritif partagé