Ce qu’il y a d’agréable dans un bon gâteau, c’est autant ce qui se voit…que ce qui ne se voit pas!

Entendons par là qu’il est [assez] facile de faire un truc joli de l’extérieur [l’usage des moules en silicone fait des merveilles!] mais plus difficiles de trouver les bons équilibres de saveurs et de textures.

Nous fuyons donc le gâteau aux couvertures gélifiées renfermant mousses à gogo et inserts. Nous préférons de loin celui qui aura suffisamment de mâche [en avoir un peu sous la dent!] aux saveurs subtiles et, qui sera [peut-être] moins beau.

Nous avons quand même la chance d’avoir le choix entre plusieurs adresses. Même si parfois, il nous arrive d’être un peu déçus: histoire de goûts? Et, puis cela rassure la perfection n’existe pas…

En ce moment, nous sommes fidèles à Sébastien Bouillet.

A 2, pour [au choix] éviter de passer à côté d’une gourmandise, limiter le mauvais choix, nous choisissons 2 gâteaux [bien] différents que l’on consent à partager.

Pour le premier, nous avons misé sur le Saint-Honoré, le St.Ho, comme Sébastien Bouillet l’a baptisé! Un classique, mais comme tout modèle du genre qui ne supporte pas l’à-peu-près: une fraîcheur exemplaire, finesse et croquant de la pâte à choux, des crèmes aux saveurs bien équilibrées.

Imaginez…

• Un fond de pâte sablée doré 
• Une couche de caramel au beurre salé 
• Une crème au caramel 
• De mini choux caramel couverture caramel 
• Une crème chantilly au mascarpone parfumée à la vanille.

Pour le second, notre choix s’est porté sur un Millefeuille Vanille Bergamote; d’apparence classique.

Imaginez…

• Une pâte fine et craquante légèrement caramélisée
• Une crème à la vanille
• Une gelée à la bergamote

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.