[Gourmi’bouillettes!] Mille-feuille vanille bergamote « MMMM » – Sébastien Bouillet (Lyon).

Ce qu’il y a d’agréable dans un bon gâteau, c’est autant ce qui se voit…que ce qui ne se voit pas!

Entendons par là qu’il est [assez] facile de faire un truc joli de l’extérieur [l’usage des moules en silicone fait des merveilles!] mais plus difficiles de trouver les bons équilibres de saveurs et de textures.

Nous fuyons donc le gâteau aux couvertures gélifiées renfermant mousses à gogo et inserts. Nous préférons de loin celui qui aura suffisamment de mâche [en avoir un peu sous la dent!] aux saveurs subtiles et, qui sera [peut-être] moins beau.

Nous avons quand même la chance d’avoir le choix entre plusieurs adresses. Même si parfois, il nous arrive d’être un peu déçus: histoire de goûts? Et, puis cela rassure la perfection n’existe pas…

En ce moment, nous sommes fidèles à Sébastien Bouillet.

A 2, pour [au choix] éviter de passer à côté d’une gourmandise, limiter le mauvais choix, nous choisissons 2 gâteaux [bien] différents que l’on consent à partager.

Pour le premier, nous avons misé sur le Saint-Honoré, le St.Ho, comme Sébastien Bouillet l’a baptisé! Un classique, mais comme tout modèle du genre qui ne supporte pas l’à-peu-près: une fraîcheur exemplaire, finesse et croquant de la pâte à choux, des crèmes aux saveurs bien équilibrées.

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Imaginez…

  • Un fond de pâte sablée doré 
  • Une couche de caramel au beurre salé 
  • Une crème au caramel 
  • De mini choux caramel couverture caramel 
  • Une crème chantilly au mascarpone parfumée à la vanille.

Pour le second, notre choix s’est porté sur un Millefeuille Vanille Bergamote; d’apparence classique.

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Imaginez…

  • Une pâte fine et craquante légèrement caramélisée
  • Une crème à la vanille
  • Une gelée à la bergamote

 

Avec gourmandise, C&V.

 

 

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. anne35blog dit :

    trop beau,trop bon, j’en salive sur l’écran….

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  2. Ca donne trop envie!!!! Miam miam miam!!!

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    1. Cela donne trop envie n’est-ce pas?! Aussi beau que bon tant l’un que l’autre! Bonne pioche 😆, cette fois-ci!! Bonne soirée.

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  3. Vous m’avez mis l’eau à la bouche…☺️

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    1. C’est affreux. Nous n’osons plus regarder cette photo 😆!

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