[On joue les prolongations…] 🐟 Rougets Barbet grillĂ©s. Rouleaux de courgettes.

Retour de pĂȘche ou, plutĂŽt de marchĂ©, de beaux rougets Barbet nous faisaient de l’oeil, nous ne pouvions pas passer Ă  cĂŽtĂ©.

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Et, comme l’Ă©tĂ© semble jouer les prolongations, on ne se fait pas prier pour dĂ©gainer le barbecue. A midi! Ce sera poisson grillĂ©!

On choisit d’accompagner nos rougets de petits rouleaux de courgette garni de tapenade.

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Ingrédients:

  • 2 rougets Barbet [vidĂ©s mais non Ă©caillĂ©s]
  • 2 petites courgettes
  • Huile d’olive
  • Tapenade d’olive noire de NyonsÂź
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Lancer le barbecue…

PrĂ©parer les courgettes…

  1. Laver les courgettes. Les couper aux extrémités [conserver la peau]. Les découper horizontalement à la mandoline: faire des tranches pas trop épaisses.
  2. Les mettre Ă  cuire Ă  feu moyen dans une poĂȘle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Retourner les tranches de courgettes plusieurs fois lors de la cuisson. Les laisser se colorer mais sans trop les dessécher.
  4. Cuisson terminée. Déposer une fine couche de tapenade sur chaque tranche avant de les rouler. Réserver au chaud.

Les rougets grillĂ©s…

  1. Pour une cuisson au barbecue, il est important de bien penser à conserver les écailles. Demander à votre poissonnier de les vider mais ne pas les écailler. Les écailles protégeront le poisson lors de la cuisson.
  2. Mettre Ă  cuire les poissons prĂ©alablement enduits d’un filet d’huile d’olive au barbecue. Compter 7 minutes par face pour des rougets moyens.
  3. Dresser les assiettes. Assaisonner. DĂ©guster aussitĂŽt.

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires

  1. La cuisine au jardin dit :

    Il faut que je rĂ©aoise cette recette!đŸ‘â™šđŸ”„đŸŸđŸŸđŸŸâ™šđŸ”„đŸ‘

    1. Simple et gourmand. RĂ©gal garanti 😉 !

  2. yumelise dit :

    Une dĂ©licieuse prolongation avec de la fraĂźcheur et de la lĂ©gĂšretĂ© tout en Ă©patant avec ces diverses saveurs. C’est vraiment trĂšs appĂ©tissant !

    1. Merci. Un rĂ©gal de simplicitĂ© 😉 !

  3. uneviedecoquinou dit :

    Hey! Quelle fraĂźcheur 🙂 ils donnent bien envie ces petits rougets, j’adore le poisson! A dĂ©guster sans attendre. Bon dimanche. Bisou

    1. Oui! L’oeil vif! Ils nous ont fait trop envie et, grillĂ©s…plutĂŽt divin. Bonne fin de dimanche….les week-ends sont dĂ©sespĂ©rĂ©ment trop courts!!

  4. Carole dit :

    Voilà une bonne idée de recette pour les courgettes.
    Bon dimanche, bises.

    1. Merci Carole. Bon dimanche.

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