[Cueillette!] 🍄 Girolles à la ciboulette.

Nous aimons flĂąner dans les bois Ă  la recherche de champignons.

Nous rentrons rarement bredouilles. Si, ce n’est les bras chargĂ©s, mais, au moins, avec de quoi faire un petit plat.

Sur ce coup-lĂ , je remercie Caroline! Car, avant de la connaĂźtre, mon panier Ă©tait bien vide. Depuis que je « marche dans ses pas », je vois des champignons partout…ou presque!

Lors de nos promenade-cueillettes, nous nous concentrons sur les spécimens que nous connaissons pour éviter les mauvaises surprises. CÚpes, mousserons, trompettes, chanterelles ou encore [comme ici] girolles font notre bonheur au fil des saisons.

Suivant l’importance de la cueillette, nous adaptons nos recettes.

Dans le cas de la girolle, nous conservons souvent les plus petites pour les préparer au vinaigre, elles nous serviront de condiments pour agrémenter quelques recettes.

Nous en rĂ©servons certaines au sĂ©chage. Il suffira alors de les rĂ©hydrater dans un peu d’eau tiĂšde quelques minutes avant de les cuisiner.

Nous aimons aussi consommer la girolle fraĂźche; simplement relevĂ©e d’un trait de vinaigre et de quelques aromates.

 

 

 

Ingrédients:

  • Quelques girolles fraĂźches
  • Vinaigre blanc de Bañyuls
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel.
  • Quelques brins de ciboulette

La recette:

  1. Couper l’extrĂ©mitĂ© des pieds. Épousseter les champignons avec en pinceaux. 
  2. Les répartir dans les assiettes.
  3. Ajouter un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, une pincĂ©e de fleur de sel et quelques tours de moulin. Ciseler un peu de ciboulette.
  4. DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

Envie d’autres idĂ©es autour de la girolle, c’est par ici

4 commentaires

  1. Carole dit :

    Je rĂȘve de cueillir des champignons !
    Bon week-end, bises.

    1. RĂȘve deviendra peut-ĂȘtre rĂ©alitĂ©…ai foi Carole 😁😉

  2. Monsieur R. dit :

    Ça fleure bon l’Automne !!

    1. Oui…Monsieur R…MĂȘme si l’Ă©tĂ© a du mal a nous quitter. Bonne journĂ©e…

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