Nous aimons flâner dans les bois à la recherche de champignons.

Nous rentrons rarement bredouilles. Si, ce n’est les bras chargés, mais, au moins, avec de quoi faire un petit plat.

Sur ce coup-là, je remercie Caroline! Car, avant de la connaître, mon panier était bien vide. Depuis que je « marche dans ses pas », je vois des champignons partout…ou presque!

Lors de nos promenade-cueillettes, nous nous concentrons sur les spécimens que nous connaissons pour éviter les mauvaises surprises. Cèpes, mousserons, trompettes, chanterelles ou encore [comme ici] girolles font notre bonheur au fil des saisons.

Suivant l’importance de la cueillette, nous adaptons nos recettes.

Dans le cas de la girolle, nous conservons souvent les plus petites pour les préparer au vinaigre, elles nous serviront de condiments pour agrémenter quelques recettes.

Nous en réservons certaines au séchage. Il suffira alors de les réhydrater dans un peu d’eau tiède quelques minutes avant de les cuisiner.

Nous aimons aussi consommer la girolle fraîche; simplement relevée d’un trait de vinaigre et de quelques aromates.

 

Ingrédients:

• Quelques girolles fraîches
• Vinaigre blanc de Bañyuls
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Fleur de sel.
• Quelques brins de ciboulette

La recette:

1. Couper l’extrémité des pieds. Épousseter les champignons avec en pinceaux. 
2. Les répartir dans les assiettes.
3. Ajouter un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin. Ciseler un peu de ciboulette.
4. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

Envie d’autres idées autour de la girolle, c’est par ici…

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