Encore un week-end que nous n’avons pas vu passé.

Côté cuisine, nous n’étions pas trop inspirés et ,n’avions pas trop le temps de s’attarder derrière les fourneaux. Mais pour marquer le coup, donner un petit air de fête à un samedi soir off [calés sous le plaid, pas envie de sortir..], nous avons réalisé cette recette avec quelques fenouils et crevettes fraîches ramenés du marché du matin.

Nous avons préparé les fenouils comme un velouté, snacké les crevettes et eu l’idée d’ajouter juste avant de servir quelques cubes de tomates juste marinés dans un peu de citron.

 

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

• 2 gros fenouils
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• 100 ml de crème liquide entière
• Sel
• Poivre du moulin
• 8 crevettes non décortiquées
• Piment d’Espelette
• 1 petite tomate pas trop mur
• Quelques gouttes de citron.

La recette:

La crème de fenouils…

1. Peler et découper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire dans le bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes. 
2. Laver et couper les fenouils. Emincer l’oignon. Les faire revenir avec un filet d’huile d’olive sans les laisser se colorer. Les ajouter au bouillon.
3. Lorsque les légumes sont tendres, mixer finement.
4. Ajouter la crème progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Assaisonner (sel et poivre). Réserver au chaud.

Les dés de tomates…

1. Laver la tomate puis la couper en tout petits dés en éliminant la peau. 
2. Placer les morceaux dans un petit bol et arroser de jus de citron.

Les crevettes…

1. Décortiquer les crevettes. [Ne jeter pas les carapaces et réaliser une délicieuse sauce crustacés, une recette Anti-Gaspi!].
2. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
3. En fin de cuisson, lorsque les crevettes sont teintées et bronzées ajouter le piment d’Espelette.

Dressage…

1. Dans des assiettes creuses, répartir les dés de tomates citronnés, le velouté de fenouil.
2. Déposer les crevettes snackées.
3. Déguster.

 

Le plus long dans cette recette a été de rédiger la recette…

Vous pouvez remplacer les dés de tomates par quelques graines de fenouils torréfiées.

Avec gourmandise, C&V.

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