Nous ne sommes pas allés chercher très loin notre titre. Une petite allusion à notre voisin de table Stephen Eicher [himself!] et, son célèbre titre « Déjeuner en Paix. » Nous avions eu l’occasion de l’entendre l’an passé au festival de jazz de Vienne accompagné de Gorán Brégovic. Un autre bon moment…

Rassurez-vous il ne nous a pas reconnu et, nous avons pu tranquillement … »dîner en paix! »

Stephen [A présent, nous sommes plus intimes!] semble avoir élu résidence à Aigues-Mortes. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que nous le croisons à la table de cette belle adresse.

Des habitués, ce n’est pas ce qui manque et, même si on compte encore nos visites sur nos mains, il semble que l’on soit hors concours.

Il faut dire qu’ Igor sait y faire. Pas de dressages torturés, ni d’assiettes compliquées. Ici, c’est le produit qui est mis en valeur…Dans son plus simple appareil. En été, on profite volontiers de la cour qu’il partage avec l’hôtel voisin [une autre belle adresse à découvrir…]. Mais, si vous préférez goûter à la chaleur de la salle, choisissez la table face à la cheminée. Laissez-vous également guider pour les vins. Il nous a toujours servi de jolis petits vins de la région. Les viandes ou poissons sont cuisinés à la cheminée et, les produits de saison sont rois.

Au dîner, nous nous sommes régalés de quelques pistes* poêlés, de petites queues de lotte en persillade, d’un filet de boeuf aux morilles ou encore de ris de veau à l’ail et au persil. Ne pas faire l’impasse sur la mousse au chocolat aux écorces d’oranges ou encore la salade d’oranges au Grand Marnier®.

On a aimé…

• Se sentir un peu chez soi mais pas trop après tout, nous étions là pour mettre les pieds sous la table.
• La proximité de la cheminée. Les premières soirées de septembre sont fraîches.
• Les bonnes cuissons et l’équilibre des saveurs.
• Les plats simplement dressés. 
• L’équeutage minimaliste des haricots: nous l’avons depuis adopté at home en ne se débarrassant qu’une extrémité de la gousse, en laissant la pointe.
• Le service décontracté.

On aurait aimé…

• Pouvoir dîner dans la cour intérieure aussi…parce qu’il fallait bien choisir. Franchement, il n’y a rien à redire.

Cette adresse est pour nous un incontournable et, une étape obligée lorsque nous revenons dans la région. Nous aimons déambuler dans les rues de ville d’Aigues-Mortes et, trouver refuge aux Templiers.

Petit bonus avec une version live de Déjeuner en Paix…de notre voisin de table.

Avec gourmandise, C&V.

Les Templiers Restaurant. Igor Alary. Boulevard Intérieur Nord.30220 Aigues Mortes

*Pistres = petits encornets très fins.

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