[D’une assiette Ă  l’autre…] 🇼đŸ‡č Risotto aux moules mariniĂšres.

Bien souvent une recette en entraĂźne une autre. Voici un nouvel exemple!

Avouons que nous avions eu « plus grands yeux que grand  ventre » pour notre suggestion de moules mariniÚres. Non contents de retrouver sur notre marché notre ostréiculteur, nous étions reparti avec 2 bons kilos de moules « king size ».

Repus nous avions conservĂ© le reste de mollusques ainsi que la marinade avec dans l’idĂ©e de cuisiner une nouvelle variante de risotto.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes.

Pour les moules…

  • 10 Ă  15 moules par personne P1090586

Pour le risotto…

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • 500 ml de marinade 
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 petit oignon
  • Vin blanc sec (10 cl environ)
  • Huile d’olive
  • Piment Chili Piquin
  • 1 morceau de beurre

La recette:

Pour la prĂ©paration des moules mariniĂšres…

Reportez-vous Ă  notre recette de moules Ă  la vapeur.

Pour le risotto…

  1. Réchauffer la marinade et la maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette. La marinade va remplacer le traditionnel bouillon de légumes. On lui ajoutera une cuillÚre à café de curcuma.
  2. Émincer l’oignon [compte-tenu qu’il y en avait dĂ©jĂ  dans notre marinade, on a choisi un petit oignon!] et le faire cuire dans une sauteuse Ă  feu moyen avec un bon filet d’huile d’olive sans le faire dorer.
  3. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  4. Ajouter le vin blanc [on rĂ©duit la quantitĂ© de vin blanc car notre marinade en contient!]. À partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă  petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon et donner ce cĂŽtĂ© crĂ©meux Ă  votre risotto. Attention Ă  ne pas trop cuire le riz dont le grain doit rester un peu ferme.
  5. Goûter pour juger de la cuisson.
  6. Terminer par un bon morceau de beurre pour plus d’onctuositĂ© et de brillance.
  7. Ajouter le piment.
  8. Ajouter les moules décortiquées. Placer un couvercle. Cela permet de mettre les moules « à température » sans pour autant les dessécher.
  9. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster. 
  10. RĂ©partir le risotto sur vos assiettes. DĂ©guster aussitĂŽt.

 

Avec gourmandise, C&V.

Retrouvez avec ce lien toutes nos suggestions de risotto.

 

 

3 commentaires

  1. uneviedecoquinou dit :

    Hey! Clairement j’aime les moules et j’aime le risotto alors un mix des deux, je serais gustativement aux anges 😉

    1. La cuisine? Un septiĂšme art 😆? Bonne journĂ©e 😉!

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