Trop mimi les petits potimarrons sur l’Ă©tal de notre petit producteur. Nous avons eu l’envie de les servir entier et garnis d’une purĂ©e agrĂ©mentĂ©e selon l’inspiration du jour d’un peu de parmesan, de persil et morceaux de filet de canette fumĂ©e.
Nous cuisinons les potimarrons avec leur peau. Celle-ci donne une texture et une saveur particuliĂšre au plat.
IngrĂ©dients:Â
Pour 2 personnes…
- 2 potimarrons individuels + 1 plus gros.
- 2 ou 3 échalotes
- Huile d’olive
- 2 cuillÚres à soupe de parmesan fraßchement rùpé
- 2 cuillÚres à soupe de crÚme épaisse entiÚre
- Sel
- Poivre du moulin
- 2 ou 3 brins de persil
- Filet de canette fumée émietté [Séverine & David AlvÚs].
La recette:
- Laver les potimarrons.
- Pour les 2 formats individuels, dĂ©couper le chapeau de vos potimarrons [que vous conserverez]. Ăter les graines Ă lâaide dâune cuillĂšre.
- Pour le potimarron qui servira de garniture, le couper en morceaux en prenant soin de bien ĂŽter les graines.
- PrĂ©fĂ©rer une cuisson vapeur pour conserver l’unitĂ© de vos potimarrons individuels. 10 minutes au four vapeur. Nous avions placĂ© les potimarrons cavitĂ© face au plat de maniĂšre Ă Ă©viter que nos potimarrons ne se gorgent d’eau.
- Cuisson terminée. réserver les potirons individuels au chaud.
PrĂ©paration de la purĂ©e…
- Ămincer les Ă©chalotes et les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive sans les laisser se colorer.
- Ăcraser le potimarron Ă la fourchette, au presse-purĂ©e ou encore au mixeur selon la texture voulue. Un presse-purĂ©e va trĂšs bien! L’ajouter aux Ă©chalotes.
- Ajouter la crÚme. Mélanger.
- Ajouter le parmesan. Mélanger.
- Assaisonner [sel, poivre] sans oublier de goûter.
Dressage…
- Garnir les potimarrons individuels avec la purée.
- Déposer au sommet quelques miettes de filet de canette fumée.
- Servir et déguster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Hello,
C’est trop mignon et ça a l’air tellement bon <3
Bises et belle aprĂšs-midi,
ChristĂšle
Merci….
Bises. Bon aprĂšs-midi aussi đ !