đŸŠȘ Chaudes les huĂźtres!

Allez! Remettons ça! A croire qu’on ne sait pas cuisiner les huĂźtres autrement…

Il faut dire que nous ne sommes pas trĂšs Ă  l’aise avec leur ouverture. Un coup de main que l’on n’a pas!

Alors, on laisse au barbecue, le soin de le faire Ă  notre place. Sous l’effet de la chaleur, l’huĂźtre, aprĂšs un bon 1/4 heure [suivant la taille] s’ouvre d’elle-mĂȘme.

1/4 heure, c’est le temps nĂ©cessaire pour rĂ©aliser une petite sauce. La base est toujours un peu la mĂȘme: jus de citron, huile d’olive, des fines herbes, un peu de piment parfois et, un ingrĂ©dient pour marquer la saison…le miel.

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Ingrédients pour la sauce:

  • Persil plat
  • 1 petit oignon nouveau
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • Le jus et le zestes d’un citron bio
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de miel de citronnier
  • Un tour de moulin Ă  poivre.

Le recette:

Dans un bol

  1. Hacher finement l’oignon nouveau.
  2. Ciseler le persil plat.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le miel, le poivre, le jus et les zestes du citron.

Les huĂźtres (6 Ă  8 par personne).

Utiliser un barbecue avec couvercle type WeberÂź

  1. Pour la cuisson, placer les huĂźtres au dessus de la braise. Compter 10 Ă  14 minutes jusqu’à ce que les huĂźtres s’ouvrent. Le temps de cuisson dĂ©pend de la taille des coquillages et de la puissance de votre feu.
  2. Une fois cuites [huĂźtres entre ouvertes], sĂ©parer les 2 valves. Éliminer l’eau de cuisson. [Vous pouvez Ă©ventuellement la rĂ©cupĂ©rer pour en faire une sauce. Il faudra que l’on vous en reparle!]
  3. Ajouter un peu de sauce.
  4. DĂ©guster-les aussitĂŽt, encore chaudes.

[Petite astuce pour les conserver chaude: replacer la valve du dessus. Vous pouvez éventuellement les placer ainsi à four chaud, le temps de dresser vos assiettes!] 

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. J’adore les huĂźtres plus froides que chaudes… Mais pour en avoir dĂ©jĂ  mangĂ© des chaudes ! Ta recette me plait, elles doivent ĂȘtre succulentes.
    Seb

    1. Cuites ainsi elles le sont pour ainsi dire « vapeur » donc elles restent charnues, pas desséchées. Je raffole des hußtres fraßches.

  2. Carole dit :

    VoilĂ  une bonne astuce pour ouvrir les huitres.
    Bises.

    1. Yes! A condition bien sĂ»r de les consommer chaudes. Mais, comme Caroline n’aime pas l’huĂźtre fraĂźche…et, que j’aime les 2! L’affaire roule…
      Nous avons testĂ© au four mais la tempĂ©rature est moins importante…au barbecue avec couvercle (l’ai-je prĂ©cisĂ©?…il faut que je vĂ©rifie 😉 !) c’est mieux! A bientĂŽt Carole!!

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