Nous décrétons que le mois de Novembre sera le mois de la soupe et des veloutés.
Les mois qui vont suivre nous donneront l’impression que les Ă©tals de nos marchĂ©s se vident et, qu’il est difficile de varier les plaisirs. Que nenni! MĂȘme si l’offre se restreint, il est facile de prĂ©parer des recettes toutes aussi gourmandes que variĂ©es.
Nous avons faim de légÚreté. Nous vous proposerons pas moins de 30 recettes différentes concoctées avec des produits de saison. Des recettes healthy pour vous donner bonne conscience et, bien sûr vous permettre de vous régaler.
Avant toute chose, nous voulions nous attarder aux mots. Qu’entend-on par soupe, veloutĂ© et autres consommĂ©s?
Si les dĂ©nominations sont diffĂ©rentes, c’est bien parce que les prĂ©parations ne sont pas tout Ă fait identiques, le mot soupe Ă©tant le terme gĂ©nĂ©rique.
- Le potage est une soupe peu consistante oĂč le bouillon tient une grande place.
- La moulinĂ©e est une soupe passĂ©e. On utilise pour cela un moulin Ă lĂ©gumes dont la grille sera fine ou moyenne en fonction de la consistance que l’on souhaite.
- Le velouté est une soupe mixĂ©e dont la texture soyeuse est la plupart du temps apportĂ©e par de la maĂŻzĂ©na, de la fĂ©cule…
- La crĂšme est un veloutĂ© enrichi de crĂšme fraĂźche et parfois de jaunes d’oeufs.
- Le consommé est un bouillon trĂšs rĂ©duit qui concentre alors les arĂŽmes. Servi froid ou chaud, on peut l’accompagner de viandes Ă©mincĂ©es, de fromage rĂąpĂ© de croĂ»tons grillĂ©s…
- La bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crÚme fraßche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage.
[source Cuisine Journal des femmes]
Alors! Place aux veloutĂ©s, aux soupes,…
A consommer en entrĂ©e, comme plat unique et, mĂȘme pourquoi pas, Ă l’apĂ©ro!
Avec gourmandise, C&V..

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Merci pour cette mise au point! đ
HĂ© hĂ©! J’avoue qu’elle Ă©tait utile pour nous aussi!!