[Végano’gourmand!] Tomato-coco.

Si nous avions à répondre à la question de notre légume préféré, le haricot coco figurerait en bonne place.

Nous le consommons le plus souvent en salade comme dans cette suggestion préparée avec un peu de radis noir et de cumin. 

Chaud, il est tout aussi excellent et gourmand. Nous préparons alors une bonne sauce tomate que l’on relève avec quelques épices. Nous la rajoutons à nos cocos tous chauds, et hop c’est joué!

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Ingrédients:

  • Haricots coco frais 
  • Sauce tomate épicée
  • Un peu de céleri branche
  • Fleur de sel et poivre du moulin

La recette:

Pour la sauce tomate…

[Nous les avons préparées à la fin de l’été lorsque nous avons un peu tendance à se faire déborder…pour ne pas gâcher, on les cuisine.]

Les ingrédients

  • 3 à 4 tomates bien mûres.
  • Piment d’Epelette
  • SVP Ail
  • Sel
  • Huile d’olive

La recette:

  1. Mettre à cuire à couvert et à feu moyen  les tomates lavées et coupées en morceaux. [On peut les peler mais en général nous mixons très finement notre préparation après cuisson.].
  2. Préférer une cuisson lente. Au bout d’un moment, ôter le couvercle. Ajouter les autres ingrédients et, laisser mijoter 30 minutes minimum pour concentrer la préparation. Mixer finement. Réserver pour la suite de la recette.

Pour les cocos…

  1. Écosser les haricots coco. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant au minimum 30 minutes. Goûter pour juger.
  2. Cuisson terminée. Les égoutter.

Pour les coco sauce tomate…

  1. Rajouter la sauce aux haricots coco. Laisser mijoter encore quelques minutes pour qu’ils se nappent de sauce.
  2. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  3. Déguster bien chaud.

 

 

 

Nous avons pour cette assiette ajouter un peu de céleri branche finement ciselé pour apporter une texture supplémentaire et, un peu de croquant.

Avec gourmandise, C&V

SVP Ail est un produit bien maison et, une petite astuce Anti-Gaspi…

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Je cuisine les cocos la plupart du temps ainsi, c’est juste parfait.
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

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