Nous raffolons du topinambour.
Ce lĂ©gume s’accommode bien avec les champignons.
Nous avons donc choisi d’accompagner notre veloutĂ© de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
On reproche souvent au topinambour d’ĂȘtre peu digeste. Pour limiter les effets indĂ©sirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre Ă la cuisson, du bicarbonate alimentaire ou encore de la sauge.
L’option pommes de terre nous convient parfaitement.
Ingrédients:
- 400 Ă 500g de topinambours
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive
- 500 ml de crÚme épaisse
- Quelques girolles au vinaigre. [notre recette]Â
- Poivre du moulin
La recette:
- Ăplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Ăplucher et Ă©mincer les Ă©chalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
- Ajouter les topinambours et pommes de terre. Mouiller Ă hauteur avec de l’eau.
- Saler
- Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 60 minutes.
- Mixer. Ajouter la crĂšme. Mixer Ă nouveau. Assaisonner sel et poivre.Â
- Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Cela fait une belle assiette !
Bises.
Gourmand en somme…Bises.