Nous raffolons du topinambour.
Ce lĂ©gume s’accommode bien avec les champignons.
Nous avons donc choisi d’accompagner notre veloutĂ© de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
On reproche souvent au topinambour d’ĂȘtre peu digeste. Pour limiter les effets indĂ©sirables, il est conseiller d’ajouter des pommes de terre Ă la cuisson, du bicarbonate alimentaire ou encore de la sauge.
L’option pommes de terre nous convient parfaitement.
Ingrédients:
- 400 Ă 500g de topinambours
- 2 pommes de terre
- 2 Ă©chalotes
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive
- 500 ml de crĂšme Ă©paisse
- Quelques girolles au vinaigre. [notre recette]Â
- Poivre du moulin
La recette:
- Ăplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
- Ăplucher et Ă©mincer les Ă©chalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
- Ajouter les topinambours et pommes de terre. Mouiller Ă hauteur avec de l’eau.
- Saler
- Porter Ă Ă©bullition et laisser cuire Ă petit bouillon pendant 60 minutes.
- Mixer. Ajouter la crĂšme. Mixer Ă nouveau. Assaisonner sel et poivre.Â
- Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Cela fait une belle assiette !
Bises.
Gourmand en somme…Bises.