Les jours passent. Le froid s’installe et, nos suggestions de soupes, et veloutés sont bien appréciées.

Nous vous proposons aujourd’hui de trouver un peu de réconfort dans un velouté de chou-fleur.

Chou-fleur avec lequel nous nous sommes un peu amusé en réalisant quelques chips.

Nous avons aussi choisi de relever un peu notre velouté avec un fond de sauce reliquat d’une de nos précédentes recette: rôti en croûte d’épices. Nous vous conseillons de conserver vos restes de sauce ragout, daube,…dans un coin de votre congélateur. Cela vous permet de donner facilement un peu de caractère à l’un de vos plats!

 

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• Curry
• Eau
• 1 bouillon cube de légumes
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
• Pour la sauce épicée: vous pouvez réaliser notre recette ou alors ajouter un petit ramequin: une cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de cumin. De la même manière, ajouter de la coriandre, du paprika, un filet de sauce soja.

La recette:

Préparation du chou-fleur…

1. Ôter les parties vertes. Le laver sous l’eau claire.
2. Le couper en 2.

Réalisation des chips de chou-fleur…

1. Préchauffer le four à 180°C [chaleur tournante]
2. Découper de fines tranches à l’aide d’une mandoline.
3. Les placer sur une place anti adhésive [ou sur du papier sulfurisé].
4. Huiler chacune des tranches avec un peu d’huile d’olive.
5. Saupoudrer ensuite avec un peu de curry.
6. Mettre à cuire pour 10 minutes environ [à surveiller].
7. Réserver

Réalisation du velouté…

1. Détailler le reste du chou-fleur.
2. Le mettre à cuire avec le même volume d’eau. Ce n’est pas grave si le chou-fleur n’est pas totalement recouvert par l’eau. Ajouter 1 bouillon de légumes. Cuire à couvert et à feu moyen.
3. Juger de la cuisson en plongeant un couteau. Mixer très finement.
4. Ajouter progressivement la sauce épicée. N’hésiter pas à goûter pour juger du bon dosage. Rectifier éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre.
5. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Servir bien chaud avec quelque chips de chou-fleur légèrement tièdes.  

 

Avec gourmandise, C&V.

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