Ou plutĂŽt une dĂ©clinaison de notre dĂ©licieux veloutĂ© autour de l’endive.
Si vous apprĂ©ciez l’amertume, vous serez servi.
On suit notre recette habituelle…

Ingrédients:
Pour 2 assiettes.
- 6 endives moyennes
- 1 ou 2 radicchio
- 2 échalotes
- 500 ml de bouillon de volaille [eau+1 bouillon cube]
- 100 ml de crĂšme liquide entiĂšre
- Beurre
- Quelques noix.
- Piment Chipotle
La recette:
PrĂ©paration du veloutĂ©…
- Effeuiller les endivesÂ
- Laver les feuilles d’endives et les hacher grossiĂšrement. RĂ©server.
- Ămincer les Ă©chalotes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec une noix de beurre.
- Au bout de quelques minutes, ajouter les endives. Ajouter une pincée de sucre et une pincée de sel. Laisser mijoter en remuant réguliÚrement à feu vif de maniÚre à bien caraméliser [sans brûler!] les légumes.
- Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter Ă feu moyen pendant 30 minutes.
- Hors du feu. Mixer trÚs finement [mixeur plongeur] puis ajouter la crÚme. Bien homogénéiser.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Réserver au chaud.
Au moment de servir…
- Ămincer les radicchio. Ajouter un filet d’huile de noix. Bien mĂ©langer.
- Casser et briser quelques cerneaux noix.
Dressage des assiettes…
- Répartir le velouté et le radicchio cru aromatisé dans les assiettes.
- Ajouter quelques brisures de noix.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je passe mon tour, l’amertume et la Carole ne font pas bon mĂ©nage.
J’en profite pour vous souhaitez une bonne soirĂ©e.
Bises.
Merci Carole. Encore un week-end qui passe trop vite… bonne soirĂ©e
Ce matin en me rĂ©veillant, j’ai cru qu’on Ă©tait lundi…
Cauchemar đđđ
LĂ on y est đ