Laissons de cÎté soupes et plats mijotés!
Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’ĂȘtre rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux prĂ©server les vitamines, les sels minĂ©raux, les antioxydants et les nutriments [les tempĂ©ratures de cuisson n’excĂšdent pas les 100°C].
Le choix du quinoa comme accompagnement n’est pas non plus le fait du hasard. Cette cĂ©rĂ©ale est trĂšs riche en fibres et en fer pour ne citer qu’eux! Un plat « bonne conscience » et bon sous tous rapports!
Parce que nous sommes de plus en plus soucieux de ce qui passe par notre assiette, nous aimons privilĂ©gier les produits locaux sans pour autant opter pour un produit Bio. Nous bannissons de notre panier le Bio qui a fait le tour de la planĂšte; pas assez Ă©co-responsable Ă notre goĂ»t! Notre choix: un quinoa d’Anjou.
Ingrédients:
- 1 dos de cabillaud (200 g / personne)
- Quinoa (20 cl pour 2 personnes)
- CĂąpres
- 4 cuillĂšres d’huile d’olive
- Piment Jeerakimundi
- Citron zeste et jus
- Fleur de sel.
- Persil
- 1 échalote
- 4 Ă 6 tomates cerises
La recette:
La marinade/sauce…
- Hacher les cĂąpres, l’Ă©chalote et le persil. Couper en quartier les tomates cerises.
- MĂ©langer le tout au jus d’un citron et ses zestes. Ajouter l’huile d’olive, le piment et le sel. RĂ©server.
Le quinoa…
- Rincer abondamment le quinoa sous l’eau claire.
- Le mettre Ă cuire Ă dĂ©couvert et Ă petit bouillon dans 1 fois et 1/2 son volume en eau [20 minutes environ; absorption de l’eau].
Le dos de cabillaud…
- Rincer le poisson et le mettre à cuire. Four vapeur pour notre cas [4 minutes maximum à 100°C].
Dressage…
- Ajouter le poisson. Le quinoa et arroser copieusement de sauce.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent …et a ajouté:
Pour cette recette, nous avons apporté une petite variante.
En atrendant les premiÚres tomates cerises, nous les avons remplacées par des griottes au vinaigre. Avec gourmandise, C&V.
je la garde sous le coude celle lĂ
Avec toutes les bonnes recettes que tu vois passer sur ton groupe…ton coude va atteindre des sommets đ !!! Bises!
ah oui câest clair ! je suis pas aidĂ©e
;- ) bonne soirĂ©e…
Cette photo me fait saliver depuis des heures.
Ne publier pas sur IG vers midi s’il vous plait, c’est dur de rĂ©sister !
Bonne soirée, bises.
Nous sommes un tantinet taquins…Bonne soirĂ©e Carole !