Laissons de côté soupes et plats mijotés!
Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments [les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C].
Le choix du quinoa comme accompagnement n’est pas non plus le fait du hasard. Cette céréale est très riche en fibres et en fer pour ne citer qu’eux! Un plat « bonne conscience » et bon sous tous rapports!
Parce que nous sommes de plus en plus soucieux de ce qui passe par notre assiette, nous aimons privilégier les produits locaux sans pour autant opter pour un produit Bio. Nous bannissons de notre panier le Bio qui a fait le tour de la planète; pas assez éco-responsable à notre goût! Notre choix: un quinoa d’Anjou.
Ingrédients:
- 1 dos de cabillaud (200 g / personne)
- Quinoa (20 cl pour 2 personnes)
- Câpres
- 4 cuillères d’huile d’olive
- Piment Jeerakimundi
- Citron zeste et jus
- Fleur de sel.
- Persil
- 1 échalote
- 4 à 6 tomates cerises
La recette:
La marinade/sauce…
- Hacher les câpres, l’échalote et le persil. Couper en quartier les tomates cerises.
- Mélanger le tout au jus d’un citron et ses zestes. Ajouter l’huile d’olive, le piment et le sel. Réserver.
Le quinoa…
- Rincer abondamment le quinoa sous l’eau claire.
- Le mettre à cuire à découvert et à petit bouillon dans 1 fois et 1/2 son volume en eau [20 minutes environ; absorption de l’eau].
Le dos de cabillaud…
- Rincer le poisson et le mettre à cuire. Four vapeur pour notre cas [4 minutes maximum à 100°C].
Dressage…
- Ajouter le poisson. Le quinoa et arroser copieusement de sauce.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Les Gourmands disent …et a ajouté:
Pour cette recette, nous avons apporté une petite variante.
En atrendant les premières tomates cerises, nous les avons remplacées par des griottes au vinaigre. Avec gourmandise, C&V.
je la garde sous le coude celle là
Avec toutes les bonnes recettes que tu vois passer sur ton groupe…ton coude va atteindre des sommets 😉 !!! Bises!
ah oui c’est clair ! je suis pas aidée
;- ) bonne soirée…
Cette photo me fait saliver depuis des heures.
Ne publier pas sur IG vers midi s’il vous plait, c’est dur de résister !
Bonne soirée, bises.
Nous sommes un tantinet taquins…Bonne soirée Carole !