VoilĂ un plat de fĂȘtes! Il faut bien marquer la diffĂ©rence; mĂȘme si aprĂšs tout pour nous la fĂȘte est un peu tous les jours et, que l’on a toujours matiĂšre Ă rendre joli ce qui est bon!
Le Saint-Pierre reste un poisson plutĂŽt situĂ© dans le haut du panier et les crosnes un lĂ©gumes assez onĂ©reux. Ces 2 produits de qualitĂ© se suffisent Ă eux-mĂȘme. Nul besoin d’une foule d’artifices pour les rendre savoureux.
Le Saint-Pierre a la mine patibulaire que l’on ne sert jamais entier. Il est facilement identifiable grĂące Ă la tĂąche noire qu’il arbore sur ses flancs. C’est un poisson maigre a la chair blanche, ferme et savoureuse. Peut-ĂȘtre notre poisson prĂ©fĂ©rĂ©! nous le cuisinons en filets ou encore mieux encore entier. Nous avons souvenir d’un repas pris sur une plage non loin d’Essaouira. Nous n’oublierons jamais le Saint-Pierre fraĂźchement pĂȘchĂ© que nous avions dĂ©guster simplement grillĂ© au feu de bois.
Le crosne est un petit lĂ©gume-racine rustique, un tubercule allongĂ© et annelĂ© qui ressemble vaguement Ă un tire-bouchon ou Ă une chenille boursouflĂ©e.Nous dĂ©sespĂ©rions de pouvoir en trouver auprĂšs de nos petits producteurs. VoilĂ chose faite! A prĂ©sent et jusqu’aux fĂȘtes de fin d’annĂ©e nous allons pouvoir nous approvisionner. Il semble que ce lĂ©gume que l’on classe parmi les lĂ©gumes oubliĂ©s sorte Ă prĂ©sent un peu de l’ombre. Son goĂ»t est fin avec une dĂ©licate saveur de noisette. Il ne nĂ©cessite pas de longues prĂ©paration. On se dĂ©barrasse des extrĂ©mitĂ©s un peu abĂźmĂ©es, on les passe sous l’eau claire et on les essuie avec soin avec un torchon. Pas besoin de les Ă©plucher.
Ingrédients:
- CrosnesÂ
- 1 Saint-PierreÂ
- 4 Ă 6 tomates cerises
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel
- Poivre Sansho
La recette:
Le Saint-Pierre…
- Rincer et Ă©barber le Saint-Pierre. L’essuyer et le placer dans un plat adaptĂ©. L’arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates cerises coupĂ©es en 2.
- Préchauffer le four à 200°C. Enfourner [four chaud] pour 20 minutes de cuisson.
- Lever les filets juste au moment du dressage.
Les crosnes…
- Ăter les extrĂ©mitĂ©s un peu abĂźmĂ©es. Les passer sous l’eau claire et les essuyer avec soin avec un torchon. Pas besoin de les Ă©plucher.
- Les plonger dans l’eau bouillante pour 6 Ă 7 minutes de cuisson maximum. Il faut que le crosne reste un peu ferme.
- Dans une poĂȘle, les faire revenir avec une bonne noix de beurre.
Dressage…
- Dans des assiettes chaudes c’est mieux, placer les filets et les crosnes. RĂ©partir les tomates.Â
- Terminer par quelques pincées de fleur de sel et tour de moulin à poivre.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Les crosnes ont juste la douceur qu’il faut pour accompagner le saint-pierre ! Nous avons citĂ© votre recette dans notre Revue de blogs « idĂ©es de fĂȘtes » sur Cuisinons les lĂ©gumes, le blog culinaire de Prince de Bretagne.
http://www.cuisinons-les-legumes.com/idees-de-fetes/
Bon choix! Et merci pour le clin d’oeil đ!
Vous mâintriguez carrĂ©ment avec les crosnes! Jolie recette đ
Si tu ne connais pas, on te conseille de les tester…Bisesđ!
Vous vous faites plaisir, quel bonheur cette recette !
Bonne soirée, bises.
Notre leitmotiv…Bises et bonne journĂ©e ma chĂšre Carole !