Les soirĂ©es sont fraĂźches et nous aspirons Ă dĂ©guster des veloutĂ©s et purĂ©es qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur.
Nous adorons le cĂ©leri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu Ă la maniĂšre d’un veloutĂ©. Nous avons profitĂ© de quelques trompettes de la mort pour rĂ©aliser cette suggestion.
Le cĂ©leri branche est riche en calcium et potassium ainsi qu’en fibres. Pour rĂ©aliser votre purĂ©e vous pouvez le cuisiner avec 1 ou 2 pommes de terre mais sans c’est tout aussi gourmand. Nous lui rajoutons souvent des Ă©pices comme le curcuma [Ă doser avec soin pour ne pas donner un goĂ»t « terreux » trop prononcĂ©]. On l’associe souvent Ă une pointe de curry. Le dosage des Ă©pices est histoire de goĂ»t. L’acte essentiel de la cuisine est de goĂ»ter pour « trouver plat Ă son pied »!
Les trompettes de la mort sont difficiles Ă confondre avec d’autres champignons. Elles sont trĂšs parfumĂ©es et presque meilleures sĂšches [un peu comme les faux mousserons!]. Lorsque nous pouvons rĂ©aliser des stocks nous les laissons se dĂ©shydrater avant de les stocker dans des boĂźtes hermĂ©tiques. Lorsque nous en avons besoin, il nous suffit alors de les rĂ©hydrater dans un peu d’eau chaude [ou de lait suivant la recette].
Ingrédients:
- 2 tĂȘtes de cĂ©leri rave.
- 500 ml bouillon de volaille.
- 2 cuillĂšre de crĂšme fraĂźche
- Curcuma
- Curry
- Fleur de sel
- Poivre du moulin.
- 1 échalote
- Quelques trompettes de la mortÂ
La recette:
- Peler et laver le céleri rave. Le découper en morceaux.
- Le mettre Ă cuire Ă couvert Ă feu vif dans une casserole avec le bouillon de volaille.
- Cuisson terminĂ©e [tester avec une fourchette]. RĂ©cupĂ©rer sans le jeter le bouillon de cuisson [cela permet de pouvoir maĂźtriser la texture de votre purĂ©e. Mixer finement en rajoutant petit Ă petit le bouillon jusqu’Ă obtenir la texture souhaitĂ©e.
- Remettre sur le feu. Ajouter la crÚme fraßche. Bien mélanger.
- Ajouter les épices sans oublier de goûter.
- Saler et poivrer si besoin.
- Réserver au chaud.
- Nettoyer les trompettes. Emincer finement l’Ă©chalote.
- Dans une poĂȘle, faire revenir l’Ă©chalote avec un grosse noix de beurre sans la laisser colorer. Ajouter les trompettes et poursuivre la cuisson Ă couvert pendant 5 Ă 10 minutes.
- Dressage…RĂ©partir la purĂ©e dans des assiettes creuses. Ajouter les trompettes poĂȘlĂ©es.
RĂ©galer vous…Â
Avec gourmandise, C&V
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).