Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partage. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée.

En réalisant nos petits toasts d’endives aux oeufs de lumps, nous avons eu l’idée de cette variante. C’est souvent comme cela! Nous aimons passer d’une recette à l’autre…

Nous avons réalisé de petits pains perdus agrémentés d’une compotée d’endives et de quelques brisures de trompettes.

 

Ingrédients:

• 1 tranche de pain de mie par personne
• 1 oeuf entier
• 200 ml de lait entier
• Poudre de trompettes.
• 1 cuillère à café de vin blanc sec
• 1 endive
• 1 pincée de sucre
• Fleur de sel
• Poivre Sichuan.
• 1 ou 2 trompettes fraîches.

La recette:

La compotée d’endive…

1. Effeuiller et laver l’endive. Réserver 1 ou 2 feuilles. Hacher grossièrement le reste.
2. Dans une petite casserole, mettre à cuire à couvert l’endive émincée avec la noix de beurre et la pincée de sucre. Ôter ensuite le couvercle et laisser cuire de manière à caraméliser [sans brûler] la préparation. Mixer grossièrement.
3. Réserver au chaud.

Les trompettes…

1. Les nettoyer et les faire revenir [à couvert] et à feu moyen-doux dans une poêle chaude avec une noix de beurre. Réserver au chaud.

Le pain perdu…

1. Couper les tranches de pain de mie en 4.
2. Dans un bol, ajouter le lait, l’oeuf, le vin blanc, la poudre de champignon, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Bien mélanger au fouet.
3. Immerger les carrés de pain de mie puis les égoutter sur une assiette.
4. Dans une poêle chaude avec un bon morceau de beurre. Ajouter les carrés de pain de mie lorsque le beurre est fondu. Mettre à cuire à feu vif jusqu’à ce que chaque carré soit bien coloré sur chacune des faces.
5. Réserver au chaud.

Dressage…

L’idéal est de placer vos assiettes dans au four de manière quelques minutes avant de servir pour prolonger la chaleur de vos bouchées!

1. Disposer les carrés de pain de mie sur les assiettes. Ajouter la compotée d’endive, de la trompette grossièrement émincée. Terminer par une pincée de fleur de sel et un peu d’endive crue finement ciselé.
2. Déguster entre amis.

 

Avec gourmandise, C&V.

Ouf! Vous avez une nouvelle fois évité la tristesse des cacahuètes et des trop faciles biscuits apéro! Dont panic! Nous avons d’autres idées pour accompagner vos apéritifs…

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