Velouté de céleri. Pommes acidulées.

Alors que la nuit prend de plus en plus le pas sur le jour, que les températures flirtent un peu plus avec le degré 0°C, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe!

Pour notre suggestion du jour, nous avons cuisiné du céleri rave avec quelques épices. Nous avons ajouté au dernier moment une brunoise de pomme légèrement citronnée.

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Ingrédients:

  • 2 têtes de céleri rave P1110266.
  • 500 ml bouillon de volaille.
  • 2 cuillère de crème fraîche
  • Curcuma
  • Curry
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin.
  • 2 cuillère de crème fraîche
  • Lait entier
  • 1 pomme.
  • Jus de citron.

La recette:

  1. Peler et laver le céleri rave. Le découper en morceaux.
  2. Le mettre à cuire à couvert à feu vif dans une casserole avec le bouillon de volaille.
  3. Cuisson terminée [tester avec une fourchette]. Récupérer sans le jeter le bouillon de cuisson [cela permet de pouvoir maîtriser la texture de votre purée. Mixer finement en rajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  4. Remettre sur le feu [feu doux]. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Ajouter progressivement le lait entier jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  5. Ajouter les épices sans oublier de goûter. Saler et poivrer si besoin.
  6. Réserver au chaud.
  7. Peler 1 pomme. Découper des tranches de 2 ou 3 mm d’épaisseur puis détailler en petits dés. Les placer dans un bol. Les arroser de jus de citron. Bien mélanger.
  8. Répartir le velouté dans des assiettes creuses. Ajouter la brunoise de pomme acidulée.
  9. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

Retrouver nos autres suggestions du mois « Novembre un mois Soupe! »

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Ce velouté est original, merci pour la recette.
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Nous essayons de varier les plaisirs…bises.

      Aimé par 1 personne

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