[Branchons le four!] Céleri en gratin. Filet de flétan fumé.

Il ne faut qu’une petite chute de températures pour que l’on change [presque] radicalement de régime. Sans faire du gras, on se sent attirés par les plats mijotés, potages et gratins en tout genre.

Nous avons l’habitude de cuisiner le céleri  rave en purée ou encore en velouté. C’est un légume que nous adorons.

Pour cette suggestion, nous l’avons préparé en gratin. Nous l’avons accommodé d’un filet de flétan fumé. Le céleri s’accorde très bien avec le poisson.

 

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Ingrédients:

  • 2 céleri rave
  • 700 ml de crème liquide entière
  • 250 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Filet de flétan fumé [ici à l’aneth]

La recette:

  1. Peler le céleri et le laver. Découper de fines tranches à la mandoline [0,5 cm d’épaisseur environ]
  2. Disposer les tranches dans un plat à gratin. Recouvrir du mélange de lait et crème. Assaisonner.
  3. Enfourner pour 45 minutes environ [four à 200°C; chaleur tournante]. Juger de la cuisson en piquant une fourchette.
  4. Pour le dressage, placer une portion de gratin dans l’assiette et ajouter le filet de flétan dessus.
  5. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. roijoyeux dit :

    j’adore le flétan mais jamais mangé fumé, merci pour la recette

    Aimé par 1 personne

    1. Nous avons un petit artisan qui fume tout ce qui nage 😂!!! Bonne soirée!

      Aimé par 1 personne

      1. roijoyeux dit :

        ah ok hi hi bonne nuit 🙂

        Aimé par 1 personne

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