[Apéro’fête!] Bisque de corail.

Nous pensons à vous pour les fêtes. Si vous êtes à la recherche de petites suggestions, celle-ci devrait vous plaire. Vous pouvez au choix la proposer en petite entrée, mise en bouche…

Si, vous nous suivez , nous vous avions proposé, il y a peu de temps un velouté d’endives servi avec quelques noix de Saint-Jacques. Le corail n’est pas l’élément du coquillage que nous préférons. Lorsque les coquilles en sont pourvu, nous les cuisinons parfois séparément comme ici en bisque. La recette est hyper simple et hyper gourmande!

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 8 à 10 coraux
  • Crème liquide entiere
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment Chili Piquin
  • Vin blanc
  • Lait entier [si besoin].

La recette:

  1. Dans une casserole, mettre à cuire à feu doux les corails dasn la crème liquide. Ne pas faire bouillir. 10 minutes suffisent!
  2. Mixer finement [mixeur plongeur]. Ajouter un filet de vin blanc. Poursuivre la cuisson à feu très doux. Assaisonner.
  3. Vous pouvez ajouter t un peu de lait entier pour avoir une texture plus légère.
  4. Répartir dans de petites tasses [par exemple!]. Terminer en ciselant une feuille de céleri branche [un peu!].
  5. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires

  1. Carole dit :

    Ce n’est pas un plat que je vais pouvoir réaliser.
    Ma fille ne mange que le corail, elle l’adore et n’hésite pas à le piquer dans les assiettes des autres.
    Bonne soirée, bises.
    PS : on a eu de la neige à Narbonne.

    1. Elle aurait tort de s’en priver… Caroline me dit qu’à ce sujet, elle n’a pas hesiter à déshabiller un entremet aux framboises de toutes ses framboises lorsqu’elle était petite! Quelle fut la surprise de sa maman quand elle ouvra le frigo pour prendre le gâteau qui était réservé au repas dominical…
      Bises…
      P.S. pas de neige chez nous…enfin elle n’est pas loin…

    2. Carole dit :

      J’adore l’anecdote de Caroline 😀

    3. Moi aussi et Caroline avec 😆!

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