[Rustique!] đŸ„Ł VeloutĂ© de potimarron rĂŽti. Boudin noir et oignons frits.

Pour cette suggestion, nous nous sommes pas trop foulés et avons recyclé une recette précédente à laquelle nous avons apporté une petite variante.

Pour rappel, nous avions prĂ©cuit le potimarron pour lui donner une saveur lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©e. Pour cette recette, nous avons dĂ©cidĂ© d’accompagner ce veloutĂ© de quelques brisures de boudin noir et d’oignons frits.

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Ingrédients:

  • 2 potimarrons
  • 3 Ă©chalotes
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube
  • 1 pomme
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre en poudre
  • 200 ml de crĂšme liquide entiĂšre
  • Fleur de sel
  • Poivre Jeerakarimundi
  • un morceau de boudin noir
  • 1 petit oignon
  • beurre

La recette:

  1. Émincer les Ă©chalotes. Les mettre Ă  cuire dans un fait-tout avec l’huile d’olive sans les laisser trop se colorer
  2. Laver et dĂ©couper les potimarrons en petits morceaux. Conserver la peau. Ôter les graines.
  3. Peler et découper la pomme en petits morceaux.
  4. Ajouter les morceaux de potimarron et de pomme. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. A feu vif en remuant réguliÚrement.
  5. Mouiller Ă  peu prĂšs Ă  hauteur avec de l’eau. Ajouter le bouillon cube. Laisser mijoter Ă  petit bouillon pendant au moins 20 minutes. Juger de la cuisson en piquant le potimarron.
  6. Hors du feu ajouter la poudre de gingembre et la crĂšme . Mixer finement.
  7. Assaisonner.
  8. RĂ©server au chaud.
  9. Emincer l’oignon. Le faire revenir Ă  la poĂȘle avec une noix de beurre Ă  feu vif. Lorsqu’il est un peu colorĂ©, ajouter le boudin noir et poursuivre la cuisson Ă  feu moyen doux. [GĂ©nĂ©ralement, on commence par cuire le boudin avec la peau puis on la dĂ©coupe avant de l’ĂŽter. Le boudin conserve un peu de tenue!].
  10. Au moment de servir, ajouter quelques brisures de boudin et les oignons frits
  11. DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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2 commentaires

  1. Carole dit :

    Sans boudin ce veloutĂ© sera parfait pour moi 😉
    Bon aprĂšs midi, bises.

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