[Rustique!] Velouté de potimarron rôti. Boudin noir et oignons frits.

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Pour cette suggestion, nous nous sommes pas trop foulés et avons recyclé une recette précédente à laquelle nous avons apporté une petite variante.

Pour rappel, nous avions précuit le potimarron pour lui donner une saveur légèrement caramélisée. Pour cette recette, nous avons décidé d’accompagner ce velouté de quelques brisures de boudin noir et d’oignons frits.

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Ingrédients:

  • 2 potimarrons
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 200 ml de crème liquide entière
  • Fleur de sel
  • Poivre Jeerakarimundi
  • un morceau de boudin noir
  • 1 petit oignon
  • beurre

La recette:

  1. Émincer les échalotes. Les mettre à cuire dans un fait-tout avec l’huile d’olive sans les laisser trop se colorer
  2. Laver et découper les potimarrons en petits morceaux. Conserver la peau. Ôter les graines.
  3. Peler et découper la pomme en petits morceaux.
  4. Ajouter les morceaux de potimarron et de pomme. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. A feu vif en remuant régulièrement.
  5. Mouiller à peu près à hauteur avec de l’eau. Ajouter le bouillon cube. Laisser mijoter à petit bouillon pendant au moins 20 minutes. Juger de la cuisson en piquant le potimarron.
  6. Hors du feu ajouter la poudre de gingembre et la crème . Mixer finement.
  7. Assaisonner.
  8. Réserver au chaud.
  9. Emincer l’oignon. Le faire revenir à la poêle avec une noix de beurre à feu vif. Lorsqu’il est un peu coloré, ajouter le boudin noir et poursuivre la cuisson à feu moyen doux. [Généralement, on commence par cuire le boudin avec la peau puis on la découpe avant de l’ôter. Le boudin conserve un peu de tenue!].
  10. Au moment de servir, ajouter quelques brisures de boudin et les oignons frits
  11. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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2 commentaires

  1. Carole dit :

    Sans boudin ce velouté sera parfait pour moi 😉
    Bon après midi, bises.

Les commentaires sont fermés.