[Portugaise touch’] 🍒 Foie gras Ginjinha.

Nous voulions faire un petit clin d’oeil Ă  SĂ©verine et David; un couple de jeunes producteurs de volailles prĂ©sents tous les samedis matins sur notre bon vieux marchĂ© de Vienne.

En plus de proposer oeufs et volailles en tout genre, SĂ©verine multiplie les recettes.

Nous avons souvent l’impression d’ĂȘtre un peu privilĂ©giĂ©s lorsqu’elle nous fait goĂ»ter ses essais ou ses derniĂšres crĂ©ations.

DerniĂšrement, elle nous a fait dĂ©guster un foie gras un peu particulier. « Avec la volontĂ© de partir Ă  la conquĂȘte du marchĂ© Portugais » nous dit-elle [presque] sĂ©rieusement. Elle fait bien sĂ»r sourire David [et, nous aussi]. Loin de nous, l’idĂ©e de nous moquer, nous aimons cette passion et, fort de reconnaĂźtre que vous ne trouverez jamais pareille Ă©motion en poussant vos caddies de supermarchĂ©…

Nous l’avons donc pris au mot et, profitĂ© d’un repas avec quelques gourmets aux racines portugaises affirmĂ©es…

Séverine a choisi de nous proposer une recette de foie gras aromatisé à la Ginjihna.

Quiconque a foulĂ© les terres portugaises ne peut ignorer cet alcool! C’est une liqueur Ă  base de griottes de couleur rubis au goĂ»t dĂ©licieusement fruitĂ©, flirtant avec les 20° d’alcool. Nous l’avions dĂ©couverte lors de notre premier voyage Ă  Lisbonne. Il existe bon nombre de petites Ă©choppes qui vous proposent de dĂ©guster le prĂ©cieux Ă©lixir ajoutĂ© ou non de petites griottes.

A la dĂ©gustation, nous avons ajoutĂ© notre petite touche avec un tour de moulin Ă  poivre Sichuan, une pincĂ©e de fleur de sel et quelques griottes au vinaigre. Nous avions rĂ©alisĂ© lorsque c’Ă©tait la saison quelques cerises griottes selon une recette d’Anne-Sophie Pic; une version dĂ©licate au vinaigre lĂ©gĂšrement sucrĂ©e…

[Inspiration Anne-Sophie Pic] 🍒 Les cerises au vinaigre.

Nous avons dĂ©gustĂ© ce foie gras avec un verre de Porto (faute de Ginjinha…), un bel accord!

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Nous avons aimĂ©…

Le clin d’oeil. Une idĂ©e trĂšs sympa.

Nous aurions aimĂ©…

Unanimement le foie gras a Ă©tĂ© apprĂ©ciĂ©. Pour chipoter, on aurait peut-ĂȘtre fait caramĂ©liser un peu plus la Ginjinha pour faire ressortir les notes sucrĂ©es. Cela nous rappelle une recette que nous avions rĂ©alisĂ© autour d’un foie gras. Nous avions rĂ©alisĂ© un caramel de Porto.

đŸ· Foie gras aux artichauts et caramel de porto.

Avec gourmandise, C&V.

Maison AlvĂšs

SĂ©verine et Davis AlvĂšs.

282 Chemin du ClĂŽt,

38270 Revel-Tourdan

Téléphone : 06 77 73 98 40

Nous avons envie d’ouvrir une nouvelle rubrique sur notre blog dans laquelle nous testerons quelques produits. MĂȘme si nous sommes adeptes du « Fait Maison », il faut reconnaĂźtre que certains produits tiennent la route. Vous retrouverez donc sous la rubrique [Tests produits], nos humbles avis et, ce qu’ils nous ont inspirĂ©s…

Un commentaire

  1. roijoyeux dit :

    20° Ă  consommer avec modĂ©ration !! on ne doit pas sentir la force de l’alcool avec le bon goĂ»t sucrĂ© des griottes

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