Les crosnes font partie de ces légumes anciens qui ont été peu à peu abandonnés au profit d’autres variétés plus faciles à produire.

Les légumes anciens semble être à nouveau en vogue. Tant mieux!

Un de nos petits producteurs s’est laissé tenter pour notre plus grand bonheur.

Le crosne est un légume racine au léger goût de noisette. Il est simple à préparer.

Nous avions convié quelques amis à une petite session apéro. Nous l’avons eu l’idée d’en cuisiner de petites portions. En général, nous les cuisinons plus simplement sans trop d’aromatisation, ni crème. Mais, comme nous voulions les proposer seul, nous avons apporté quelques [petites] modifications à notre recette.

Nous n’hésitons pas à proposer de petits veloutés et/ou quelques portions de légumes au moment d’un apéritif entre amis. Ce n’est pas seulement un moyen de se donner meilleure conscience, c’est aussi une parade gourmande au paquet de cacahuète et de gâteaux secs…

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes…

• 2 ou 3 poignées de crosnes. 
• Poivre baies de Sichuan
• Piment chipolte mecco
• Fleur de sel
• Thym serpolet
• Crème liquide entière

La recette:

1. Ôter les parties brunâtres et sèches des crosnes et, les éventuels résidus de terre. Les laver à l’eau clair.
2. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante. 7 minutes suffisent! Trop cuit, il sera farineux.
3. Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
4. Ajouter un filet de crème. bien mélanger et remettre sur feu doux.
5. Ajouter le thym, le poivre, le piment et la fleur de sel. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
6. Maintenir au chaud avant de servir. Répartir dans de petits bols ou coupelles et déguster.

 

Ce légume peut aussi accompagner une viande ou encore un poisson.

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.