[Couleurs d’automne!] Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille.

Et, voilà…cela faisait quelques temps que nous n’avions pas cuisiné de risotto. Pas trop le temps d’improviser alors on pioche dans notre grimoire gourmand la délicieuse recette du risotto au potimarron.
Avec gourmandise, C&V .

Les Gourmands disent ...

Est-il besoin de vous rappeler que le secret d’un bon risotto réside principalement dans la cuisson de son riz?Un risotto n’est pas un vulgaire riz cuit à l’eau et rallongé à la crème. C’est la cuisson lente du riz qui va donner au risotto tout ce crémeux. Nous rajoutons souvent avant de servir une noix de beurre pour ajouter un côté brillant et gourmand à notre plat. Voilà qui est fait!

Une fois que vous avez saisi la nuance, vous pouvez vous amuser et tester toutes sortes d’aromatisations.

Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en…

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Olalala j’ai trop faim et ce plat me donne envie c’est un truc de fou😜

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    1. Merci 😍! Un de nos meilleurs risotto d’hiver….😙

      Aimé par 1 personne

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