[Fromage] 🧀 MĂŒrgu.

Une nouvelle découverte de notre fromager Camille Bouza.

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Le MĂŒrgu est un fromage suisse au lait cru de vache. Il a prĂ©sente une moisissure pĂ©nicillium de couleur blanche en surface, il est bleu marbrĂ© dedans. Il semble moulĂ© entre les mains. Entier il ressemble Ă  une boule de neige aux recoins bleutĂ©s.

Ce joli fromage est un fromage bleu qui a la particularitĂ© de ne pas ĂȘtre ensemencĂ© comme le sont la plupart des fromages bleus. La marbrure se dĂ©veloppe de maniĂšre anarchique au cours de l’affinage.

Camille nous en découpe une tranche.

Visuellement on croirait avoir un foie gras. En bouche, on perçoit toute la puissance. Un bleu de caractÚre à retenir.

Avec gourmandise, C&V.

P.S.: Pense Ă  ton voisin!
. « Pour ne pas laisser la croĂ»te Ă  son voisin
ou les secrets de la dĂ©coupe du fromage. » .

La Fromagerie LACTO-VINO
Camille Bouza
1 Rue des OrfĂšvres,
38200 Vienne
Téléphone : 04 74 87 86 09