Une nouvelle découverte de notre fromager Camille Bouza.

Le Mürgu est un fromage suisse au lait cru de vache. Il a présente une moisissure pénicillium de couleur blanche en surface, il est bleu marbré dedans. Il semble moulé entre les mains. Entier il ressemble à une boule de neige aux recoins bleutés.

Ce joli fromage est un fromage bleu qui a la particularité de ne pas être ensemencé comme le sont la plupart des fromages bleus. La marbrure se développe de manière anarchique au cours de l’affinage.

Camille nous en découpe une tranche.

Visuellement on croirait avoir un foie gras. En bouche, on perçoit toute la puissance. Un bleu de caractère à retenir.

Avec gourmandise, C&V.

P.S.: Pense à ton voisin!…. « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage. » .

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