🍋 Huütres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de derniĂšre minute!

Si la dĂ©licate opĂ©ration d’ouverture des huĂźtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire!

Nous aimons prĂ©parer des huĂźtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dĂ©pose les huĂźtres sur la grille et, il reste seulement Ă  patienter entre 10 et 13 minutes selon la taille des coquillages.

En gĂ©nĂ©ral, nous rĂ©alisons une sauce qui n’est jamais tout Ă  fait la mĂȘme. Étape Ă  faire avant la cuisson bien sĂ»r! Nous avions sous la main un citron combava et un peu de coriandre…

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HuĂźtres chaudes…ici avec une sauce poireau et fines herbes. Les variantes sont nombreuses!

 

 

Ingrédients

Pour 2 personnes…

  • 12 huĂźtres
  • 2 Ă©chalotes
  • 1 citron combava
  • 1/2 citron jaune bio
  • 8 Ă  10 brins de coriandre
  • 4 Ă  5 brins de persil
  • Poivre Kampot noir [poivre intense du Cambodge]
  • Piment du Rajasthan
  • Huile d’olive

La recette:

La sauce…

  1. Hacher finement les Ă©chalotes.
  2. Laver les agrumes. RĂąper les zestes.
  3. Recueillir le jus du citron. Pour le combava, récupérer la pulpe.
  4. Ajouter Ă  ces ingrĂ©dients, les herbes finement ciselĂ©es, l’huile, le poivre et le piment.

La cuisson des huĂźtres…

  1. Lorsque votre barbecue a de belles braises, poser les huĂźtres bien Ă  plat sur la grille.
  2. Replacer le couvercle et laisser cuire pendant 10 minutes pour des numĂ©ro 4 [augmenter le temps de cuisson d’une minute en passant Ă  chaque calibre supplĂ©mentaire. Pour les 3…11 minutes etc].
  3. La plupart des huĂźtres seront entrouvertes. Il suffira d’aider les quelques rĂ©calcitrantes avec un couteau.
  4. Vider l’eau de cuisson. Vous pouvez aussi la rĂ©cupĂ©rer pour faire une petite sauce.

Dressage…

  1. RĂ©partir les huĂźtres sur les assiettes en conservant leur couvercle. Cela permet de les garder au chaud!
  2. Ajouter dans chacune d’elle une cuillĂšre Ă  cafĂ© de sauce. Replacer les couvercles.
  3. Servir et déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. gridelle dit :

    je suis une fan d’huitres chaudes! ta prĂ©paration doit pĂ©ter en bouche j’adore!

    1. Excellent! Pour nous le combava est une découverte récente! Une saveur unique!!

  2. Carole dit :

    Quelle belle idée !
    Je crois que le combava sera ma plus belle découverte lorsque je vivais à la Réunion.
    Bon réveillon les Gourmands, bises.

    1. Merci! Pour nous c’est une dĂ©couverte rĂ©cente! Un agrume plein de peps! Bon rĂ©veillon Ă  vous aussi…On s’en rapproche…Bises!!!

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