[Un dernier avant la nouvelle année?] Risotto aux petits pois et curcuma.

Nous ne pouvions pas terminer cette année 2017 sans vous proposer une dernière suggestion de risotto.

Nous ne vous rappelerons pas les règles de base de notre plat adoré.

À partir du moment où vous avez intégré tout cela vous pouvez customiser votre risotto comme bon vous semble. Piocher dans vos placards, utiliser des produits de saison, c’est mieux!

Voici un panorama des recettes que nous vous avons proposées cette année. Un clic et, vous accédez à la délicieuse recette!

Vous pouvez [aussi] consulter l’intégralité de nos recettes de risotto; 35 à ce jour!

Pour cette dernière suggestion, nous avons décidé d’aromatiser notre risotto avec du  curcuma, un piment et un mélange de poivres. Nous avons ajouté quelques petits pois que nous avons toujours en stock dans notre congélateur.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

La base…

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • 500 ml de bouillon de légumes 
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

Les ingrédients spécifiques à notre recette…

  • 1 petite cuillère à café de curcuma
  • Poivre Kampot noir
  • Poivre Jeerakarimundi
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 poignée de petits pois surgelés [ou frais] P1130174

La recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
  4. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  5. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher. Rajouter le bouillon petit à petit. Au fil de la cuisson, le riz va libérer son amidon. C’est ce qui va lui donner son côté crémeux.
  6. Lorsque la préparation commence à devenir crémeuse. Ajouter le curcuma. Un peu plus tard le piment d’espelette. Bien mélanger. P1130171
  7. Goûter pour juger de la cuisson.
  8. En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger. Les petits pois frais ou surgelés. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  9. Hors du feu, terminer en ajoutant un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité puis, le mélange de poivres.P1130167
  10. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

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