[Un dernier avant la nouvelle annĂ©e?] 🇼đŸ‡č Risotto aux petits pois et curcuma.

Nous ne pouvions pas terminer cette année 2017 sans vous proposer une derniÚre suggestion de risotto.

Nous ne vous rappellerons pas les rÚgles de base de notre plat adoré.

À partir du moment oĂč vous avez intĂ©grĂ© tout cela vous pouvez customiser votre risotto comme bon vous semble. Piocher dans vos placards, utiliser des produits de saison, c’est mieux!

Voici un panorama des recettes que nous vous avons proposées cette année. Un clic et, vous accédez à la délicieuse recette!

Vous pouvez [aussi] consulter l’intĂ©gralitĂ© de nos recettes de risotto; 35 Ă  ce jour!

Pour cette derniĂšre suggestion, nous avons dĂ©cidĂ© d’aromatiser notre risotto avec du  curcuma, un piment et un mĂ©lange de poivres. Nous avons ajoutĂ© quelques petits pois que nous avons toujours en stock dans notre congĂ©lateur.

 

Ingrédients:

Pour 2 personnes…

La base…

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes 
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

Les ingrĂ©dients spĂ©cifiques Ă  notre recette…

  • 1 petite cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma
  • Poivre Kampot noir
  • Poivre Jeerakarimundi
  • 1 pincĂ©e de piment d’Espelette
  • 1 poignĂ©e de petits pois surgelĂ©s [ou frais] P1130174

La recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
  4. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  5. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă  petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon. C’est ce qui va lui donner son cĂŽtĂ© crĂ©meux.
  6. Lorsque la prĂ©paration commence Ă  devenir crĂ©meuse. Ajouter le curcuma. Un peu plus tard le piment d’espelette. Bien mĂ©langer. P1130171
  7. Goûter pour juger de la cuisson.
  8. En fin de cuisson, ajouter le parmesan rùpé. Bien mélanger. Les petits pois frais ou surgelés. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 5 minutes.
  9. Hors du feu, terminer en ajoutant un bon morceau de beurre pour plus d’onctuositĂ© puis, le mĂ©lange de poivres.P1130167
  10. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!