Nos escapades gourmandes nous donnent pleins d’idĂ©es en cuisine.
Nous avons rĂ©cemment partagĂ© la table de Pierre Maillet pour un repas qui a marquĂ© nos palais. Nous avons dĂ©gustĂ© un foie gras poĂȘlĂ© accompagnĂ© d’une salade de lentilles de compĂ©tition Ă faire rougir belle-maman jusqu’alors dĂ©tentrice de la recette coup de cĆur!
Dans cette salade de lentilles, servie tiĂšde, nous avions devinĂ© la prĂ©sence d’huile de noisette, de truffe et d’estragon.
Nous avons fouillĂ© dans nos placards…truffe et huile de truffe OK…estragon frais [surgelĂ©] OK. Nous tenions notre recette. Nous avons ajoutĂ© quelques dĂ©s d’un filet de canette fumĂ© de nos petits producteurs SĂ©verine & David AlvĂšs.
Lentilles Ă l’huile de truffe et Ă l’estragon. DĂ©s de canette fumĂ©e.
Ingrédients:
- Lentilles du Puy-en-Velay [20 cl]
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Huile de noix
- Vinaigre de cidre
- Moutarde Ă l’estragon
- Estragon frais ou surgelé
- 2 Ă©chalotes
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Filet de canette fumée Maison AlvÚs
- Huile de truffe
La recette:
La cuisson des lentilles…
- Rincer les lentilles Ă l’eau froide. Les mettre Ă cuire dans un grand volume d’eau froide avec le laurier et le thym pendant 20 minutes environ Ă petits bouillons. Les lentilles doivent rester lĂ©gĂšrement croquantes [goĂ»ter!]
- Ăgoutter les lentilles. Ăter les feuilles de laurier et le thym. RĂ©server.
L’assaisonnement…
- RĂ©aliser une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre et la moutarde. Ajouter les Ă©chalotes Ă©mincĂ©es.
- MĂ©langer aux lentilles. Ajouter quelques brins d’estragon finement ciselĂ©s. Un filet d’huile truffe. [Vous pouvez ajouter aussi quelques brisures si vous le souhaitez mais si votre huile est parfumĂ©e, celle-ci suffira!]
- Assaisonner. Goûter. Réserver.
Le filet de canette…
- PrĂ©lever quelques tranches un peu Ă©paisses. Ăter la peau et dĂ©couper en petits dĂ©s.
- Les poĂȘler 1 ou 2 minutes . RĂ©server.
Dressage…
- Repartir la salade de lentilles [encore tiÚde] dans les assiettes. Ajouter les dés de filet de canette fumée.
DĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
Maison AlvĂšs
SĂ©verine et Davis AlvĂšs.
282 Chemin du ClĂŽt,
38270 Revel-Tourdan
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je vous souhaite une trĂšs belle annĂ©e 2018 ainsi qu’Ă vos proches !
Merci Cat. Une annĂ©e pleine de plaisir…Tout en Ă©quilibre…ou plutĂŽt đ€ qui penche franchement du cĂŽtĂ© du bonheur đ! Bises!!!
dĂ©licieux avant-gout de rĂ©veillon !! … Bon rĂ©veillon les Gourmands !!!
Merci! Nous te souhaitons aussi un trÚs bon réveillon!!
Vous avez lâart de sublimer un plat tout simple : les lentilles.
Bon réveillon les gourmands.
Bises.
PS : jâai encore une semaine de vacances, je profite đ
Yes merci Carole ! Nous avons dĂ» gĂ©rer une fuite d’eau non rĂ©solue mais isolĂ©e. Ce qui ne rĂ©sout rien mais diffĂšre au moins le traitement du problĂšme au dĂ©but d’annĂ©e…
Bon réveillon à vous aussi! Bises
Une fuite d’eau a eu des consĂ©quences Ă©normes chez nous, bon courage !
Nous en avons eu une belle en juillet [type chute du Niagara] et comme nous Ă©tions alors en Guadeloupe….stressante. 3 puces touchĂ©es etc…les travaux pas encore faits…les experts ont simplement rendus leur verdict….Merci pour ton soutien. Il y a pire aprĂšs tout mĂȘme si câest pĂ©nible!!
J’ai toujours peur des dĂ©gĂąts liĂ©s Ă l’eau (mauvais souvenir d’un cyclone Ă la RĂ©union).
A Narbonne, on a eu notre plancher du premier Ă©tage complĂštement imbibĂ© d’eau. Le plancher date du XVIĂšme siĂšcle. L’expert a eu peur que tout tombe, quel stress.
Et tout ça Ă cause d’un WC suspendu…
Effectivement….
Savoureuses lentilles ! Bonne fin d’annĂ©e !)
Bonne fin dâannĂ©e! Merci pour les lentilles đ!!