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[Un air de fĂȘte!] 🍃 Lentilles Ă  l’huile de truffe et Ă  l’estragon. DĂ©s de canette fumĂ©e.

Publié par Les Gourmands disent... le

Nos escapades gourmandes nous donnent pleins d’idĂ©es en cuisine.

Nous avons rĂ©cemment partagĂ© la table de Pierre Maillet pour un repas qui a marquĂ© nos palais. Nous avons dĂ©gustĂ© un foie gras poĂȘlĂ© accompagnĂ© d’une salade de lentilles de compĂ©tition Ă  faire rougir belle-maman jusqu’alors dĂ©tentrice de la recette coup de cƓur!

Dans cette salade de lentilles, servie tiĂšde, nous avions devinĂ© la prĂ©sence d’huile de noisette, de truffe et d’estragon.

Nous avons fouillĂ© dans nos placards…truffe et huile de truffe OK…estragon frais [surgelĂ©] OK. Nous tenions notre recette. Nous avons ajoutĂ© quelques dĂ©s d’un filet de canette fumĂ© de nos petits producteurs SĂ©verine & David AlvĂšs.

Lentilles Ă  l’huile de truffe et Ă  l’estragon. DĂ©s de canette fumĂ©e.

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Ingrédients:

  • Lentilles du Puy-en-Velay [20 cl]
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Huile de noix
  • Vinaigre de cidre
  • Moutarde Ă  l’estragon
  • Estragon frais ou surgelĂ©
  • 2 Ă©chalotes
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Filet de canette fumĂ©e Maison AlvĂšs
  • Huile de truffe

La recette:

La cuisson des lentilles…

  1. Rincer les lentilles Ă  l’eau froide. Les mettre Ă  cuire dans un grand volume d’eau froide avec le laurier et le thym pendant 20 minutes environ Ă  petits bouillons. Les lentilles doivent rester lĂ©gĂšrement croquantes [goĂ»ter!]
  2. Égoutter les lentilles. Ôter les feuilles de laurier et le thym. RĂ©server.

L’assaisonnement…

  1. RĂ©aliser une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre et la moutarde. Ajouter les Ă©chalotes Ă©mincĂ©es.
  2. MĂ©langer aux lentilles. Ajouter quelques brins d’estragon finement ciselĂ©s. Un filet d’huile truffe. [Vous pouvez ajouter aussi quelques brisures si vous le souhaitez mais si votre huile est parfumĂ©e, celle-ci suffira!]
  3. Assaisonner. Goûter. Réserver.

Le filet de canette…

  1. PrĂ©lever quelques tranches un peu Ă©paisses. Ôter la peau et dĂ©couper en petits dĂ©s.
  2. Les poĂȘler 1 ou 2 minutes . RĂ©server.

Dressage…

  1. Repartir la salade de lentilles [encore tiÚde] dans les assiettes. Ajouter les dés de filet de canette fumée.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

Maison AlvĂšs

SĂ©verine et Davis AlvĂšs.

282 Chemin du ClĂŽt,

38270 Revel-Tourdan

Téléphone : 06 77 73 98 40
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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous?....EspĂ©rons seulement qu'il nous ressemble un peu! Ici, on ne parle que des choses que l'on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n'ont pas de crĂ©dits Ă  nos yeux... Les goĂ»ts et les couleurs...vous connaissez? On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,.. Loin d'ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu'ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

12 commentaires

  1. plaisiretequilibre dit :
    3 janvier 2018 Ă  9 h 30 min

    Je vous souhaite une trĂšs belle annĂ©e 2018 ainsi qu’Ă  vos proches !

    1. Les Gourmands disent... dit :
      3 janvier 2018 Ă  14 h 19 min

      Merci Cat. Une annĂ©e pleine de plaisir…Tout en Ă©quilibre…ou plutĂŽt đŸ€” qui penche franchement du cĂŽtĂ© du bonheur 😉! Bises!!!

  2. roijoyeux dit :
    31 décembre 2017 à 13 h 33 min

    dĂ©licieux avant-gout de rĂ©veillon !! … Bon rĂ©veillon les Gourmands !!!

    1. Les Gourmands disent... dit :
      31 décembre 2017 à 14 h 19 min

      Merci! Nous te souhaitons aussi un trÚs bon réveillon!!

  3. Carole dit :
    30 décembre 2017 à 21 h 40 min

    Vous avez l’art de sublimer un plat tout simple : les lentilles.
    Bon réveillon les gourmands.
    Bises.
    PS : j’ai encore une semaine de vacances, je profite 🙂

    1. Les Gourmands disent... dit :
      30 décembre 2017 à 23 h 01 min

      Yes merci Carole ! Nous avons dĂ» gĂ©rer une fuite d’eau non rĂ©solue mais isolĂ©e. Ce qui ne rĂ©sout rien mais diffĂšre au moins le traitement du problĂšme au dĂ©but d’annĂ©e…
      Bon réveillon à vous aussi! Bises

    2. Carole dit :
      30 décembre 2017 à 23 h 07 min

      Une fuite d’eau a eu des consĂ©quences Ă©normes chez nous, bon courage !

    3. Les Gourmands disent... dit :
      30 décembre 2017 à 23 h 17 min

      Nous en avons eu une belle en juillet [type chute du Niagara] et comme nous Ă©tions alors en Guadeloupe….stressante. 3 puces touchĂ©es etc…les travaux pas encore faits…les experts ont simplement rendus leur verdict….Merci pour ton soutien. Il y a pire aprĂšs tout mĂȘme si c’est pĂ©nible!!

    4. Carole dit :
      30 décembre 2017 à 23 h 22 min

      J’ai toujours peur des dĂ©gĂąts liĂ©s Ă  l’eau (mauvais souvenir d’un cyclone Ă  la RĂ©union).
      A Narbonne, on a eu notre plancher du premier Ă©tage complĂštement imbibĂ© d’eau. Le plancher date du XVIĂšme siĂšcle. L’expert a eu peur que tout tombe, quel stress.
      Et tout ça Ă  cause d’un WC suspendu…

    5. Les Gourmands disent... dit :
      31 décembre 2017 à 10 h 30 min

      Effectivement….

  4. francefougere dit :
    30 décembre 2017 à 20 h 31 min

    Savoureuses lentilles ! Bonne fin d’annĂ©e !)

    1. Les Gourmands disent... dit :
      30 décembre 2017 à 20 h 33 min

      Bonne fin d’annĂ©e! Merci pour les lentilles 😉!!

Les commentaires sont fermés.