A présent que les fêtes sont terminées, nous serions tentés de bouder un peu la table. Mais c’est sans compter les quelques restes qui ne méritent pas d’attendre et puis il n’est pas question de se lancer dans une diète à 100%. Il y a matière à manger plus léger. C’est ce que l’on vous propose durant ces premiers jours de Janvier.

Nous avions cuisiné un suprême de Chapon…pour 2. Bien sûr, nous nous étions un peu emballés. Après tout les fêtes permettent certains excès et, notre recette est aussi franchement délicieuse. À tester…

Ceci dit, il nous restait pas mal de chapon et, nous avons réalisé un bouillon aux saveurs exotiques.

 

Ingrédients:

• Un morceau de blanc de volaille
• 1 tête de chou romanesco
• 1 morceau de gingembre [1 cm environ]
• 2 petits poireaux
• 2 échalotes
• 30 cl de crème de coco
• 1/2 citron jeune [bio car on utilise les zestes!]
• 500 de bouillon de volaille [ou 500 ml avec un bouillon cube…]
• Quelques feuilles de coriandre fraîche.
• Piment du Rajasthan Épices Roellinger

La recette:

Préparer les légumes…

1. Peler et émincer les échalotes.
2. Emincer les poireaux.
3. Détailler le chou romanesco en petits bouquets.
4. Peler et Râper le gingembre.

Dans une casserole…

1. Faire le bouillon de volaille
2. Porter à ébullition
3. Ajouter les échalotes, les poireaux, le chou romanesco et laisser cuire  10 minutes environ. Juger de la cuisson du chou en piquant la pointe d’un couteau [il doit rester un peu ferme!].
4. Ajouter la crème de coco, le piment, le citron [jus et zeste] ainsi que le gingembre. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Préparation de la volaille…

1. Découper le blanc de volaille en fines lanières.

Dressage…

1. Repartir les morceaux de volaille dans vos assiettes puis le bouillon.
2. Ajouter les feuilles de coriandre.
3. Servir aussitôt.

 

Vous pouvez réaliser cette recette avec du poulet, des crevettes ou encore des Saint-Jacques.

Avec gourmandise, C&V.

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