[On remet le couvert!] 🩆 Salade de lentilles. Filet de canette fumĂ© et grillĂ©.

On remet le couvert et, on revoit notre copie. Petit rappel, nous avions Ă©tĂ© franchement emballĂ© Ă  la table du Hameau Albert 1er par une suggestion prĂ©parĂ©e par Pierre Maillet de salade de lentilles…

Notre premiĂšre recette bien que gourmande ne nous donnait pas entiĂšre satisfaction. Nous lui avons fait subir quelques amĂ©liorations. Nous avons eu l’envie de l’accompagner d’un filet de canette fumĂ© que nous avons fait saisir quelques minutes Ă  la poĂȘle pour rendre sa peau croustillante.

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Les ingrédients:

  • 20 cl de lentilles vertes du Puy-en-Velay [On y tient!]
  • 1 carotte
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’estragon sec
  • 1 Ă©chalote
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile neutre [type pĂ©pin de raisin]
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile de noix.
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de vinaigre Ă  la truffe.
  • Fleur de sel
  • Poivre Jeerakarimundi
  • Filet de canette fumĂ© [Maison AlvĂšs].

La recette:

  1. Mettre Ă  cuire pendant 30 minutes les lentilles [elles doivent ĂȘtre encore lĂ©gĂšrement fermes] avec la carotte coupĂ©e en rondelles et les herbes aromatiques.
  2. Cuisson terminĂ©e. Égoutter. Ôter laurier et branche de thym. RĂ©server.
  3. Dans un saladier, mettre les huiles, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les lentilles encore tiÚdes mais pas chaudes. Réserver.
  4. Couper 2 pavĂ©s de filet de canette fumĂ©e. Les placer cĂŽtĂ© peau sur une poĂȘle chaude [feu moyen] pendant 10 minutes environ. La peau va fondre doucement et devenir croustillante.
  5. Dresser les assiettes. Salade de lentilles encore tiÚde. Ajouter le pavé de canette.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

Maison AlvĂšs

SĂ©verine et Davis AlvĂšs.

282 Chemin du ClĂŽt,

38270 Revel-Tourdan

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