Tiens une recette légère! Nous avons eu du mal à résister aux brioches aux fruits confits que l’on partage pour l’épiphanie.

Nous sommes tombés sur une recette de Claude Colliot qui sera parfaite pour nous racheter en quelque sorte une bonne conscience après tous ces excès!

Claude Colliot propose un bouillon de céleri rave. Cela tombe bien, c’est un légume que l’on adore mais que nous n’avons pas l’habitude de cuisiner de la sorte.

Le légume est travaillé simplement. On le coupe en morceaux sans même l’éplucher; de manière à conserver au maximum ses vitamines. On ajoute du citron pour la cuisson; de manière à éviter qu’il ne s’oxyde. Il reste ainsi relativement blanc.

 

Ingrédients:

• 1 céleri rave
• 1 cuillère à soupe de citron
• Sel
• Coriandre fraîche
• Thym
• Zeste d’orange

La recette:

1. Laver le céleri rave sans le peler. On conserve ainsi le maximum de vitamines
2. Le couper en morceaux inégaux mais équivalents à une bouchée chacun! Les mettre ensuite  dans un faitout. Mouiller à niveau. Ajouter une pincée de  sel, le jus de citron, le thym et les feuilles de coriandre.
3. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Arrêter la cuisson. Couvrir et laisser reposer [infuser] une 1/2 heure environ.
4. Prélever les morceaux de céleri et, les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec une bonne noix de beurre. Maintenir le bouillon chaud.
5. Repartir dans les assiettes. Ajouter le bouillon.
6. Terminer en ajoutant un peu de zeste d’orange.
7. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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