[Comme les autres..] 🐟 Filet de rascasse. Chou kale.

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres!

Le chou kale fait parti de ces lĂ©gumes un peu oubliĂ©s qui ont Ă  nouveau la cĂŽte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’alliĂ© parfait pour ce dĂ©but d’annĂ©e. De plus, il est simple Ă  prĂ©parer ce qui n’est pas pour nous dĂ©plaire.

Nous avions donc mis dans notre panier Ă  provision un bouquet de chou kale sans trop d’idĂ©es pour le cuisiner. Les feuilles doivent ĂȘtre bien vertes et sans tĂąches.

Nous l’avons testĂ© cru. C’est la solution qui permet de bĂ©nĂ©ficier de toutes les qualitĂ©s de ce lĂ©gume. On l’ajoutera, par exemple, Ă  une salade. Dans ce cas, on prendra soin, aprĂšs l’avoir bien lavĂ© et essuyĂ©,  d’ĂŽter les tiges et les parties coriaces[nervures] avant de le ciseler finement. On retrouve un peu la saveur d’un persil frisĂ©.

Pour cette suggestion, nous l’avons accompagnĂ© d’un filet de rascasse simplement poĂȘlĂ©.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes…

  • 1 bouquet de chou kale.
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sauce soja
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau
  • 2 filets de rascasse 
  • Farine
  • Beurre
  • Huile
  • Poivre Kampot noir
  • Fleur de sel.

La recette:

Le chou kale…

  1. Laver le chou kale. L’essuyer. Ôter les parties les plus coriaces. DĂ©tailler en petits bouquets de feuilles.
  2. Dans un wok, mettre Ă  cuire Ă  couvert et Ă  feu moyen avec l’huile d’olive et l’eau pendant 10 Ă  15 minutes [jusqu’Ă  ce que les feuilles soient tendres].
  3. Assaisonner avec 2 cuillÚres à soupe de sauce soja. Bien mélanger et réserver au chaud.

Les filets de rascasse…

  1. Laver et essuyer les filets. Bien les fariner [sur les 2 faces].
  2. Dans une poĂȘle, faire chauffer un mĂ©lange d’huile d’olive et de beurre. Saisir les filets Ă  feu moyen vif pendant 2 Ă  3 minutes par face.

Dressage…

  1. RĂ©partir le chou kale dans les assiettes, les filets.
  2. Terminer par une point de fleur de sel et de poivre.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.

11 commentaires

  1. gaelleH. dit :

    Bonjour Ă  vous , je viens de dĂ©couvrir votre blog , je le trouve trĂšs sympa de bonnes idĂ©es recettes , j’en prends note et je m’abonne , je vous invite aussi Ă  venir dĂ©couvrir mon blog laviehealthydegaelle.com Ă  bientĂŽt

    1. Merci! Nous irons faire une petite balade…Bonne soirĂ©e. Vincent

  2. laura dit :

    le chou kale, j’adore !! ton assiette me met en appĂ©tit

    1. Merci Laura. C’est vrai question c’est un lĂ©gume qui mĂ©rite de finir dans l’assiette 😉!

  3. Carole dit :

    Cette assiette est parfaite !
    La rascasse est un poisson délicieux.
    Bonne soirée, bises.

    1. Un rĂ©gal plein de saveurs…

    2. …et, bonne soirĂ©e Carole!

    3. Carole dit :

      Bonne journĂ©e 😉

    4. C’est dur. 🙃

  4. Les gourmands sont tendance 😉….

    1. Parfois! Nous n’avançons pas Ă  contre courant…Bonne semaine Mr Olivier 😉 !!

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