Monsieur Paul s’en est allé…au delà des étoiles.
Même si nous comptons sur les doigts d’une main le nombre de fois pendant lesquels nous avons pu savouré sa cuisine, nous en gardons un souvenir presque intacte.
Une cuisine en apparence si simple. Des cuissons parfaites.
Ici, point de chichi, on sentait que le produit avait toute sa place. Pas d’assiettes torturées ni d’improbables montages.
Petit retour sur une visite, qui il est vrai remonte déjà à quelques années mais qui reste gravée dans nos papilles…
La cuisine est faite de souvenirs. Monsieur Paul y tient une bonne place…
Restaurant Paul Bocuse*** (Collonges-au-Mont-d’or) « MMMMM ». Mars 2015.
Ici, on est loin des dressages torturés dans des assiettes trop fantasques. L’essentiel est là! On oublie pour quelques heures notre régime pour déguster la merveilleuse soupe VGE, la délicieuse volaille de Bresse cuite en vessie (nous en avons repris 2 fois!). L’assortiment de desserts est là pour nous rappeler un peu honteux que l’on n’a pas besoin d’avoir faim pour être gourmand. Pour ma part, je reviendrai pour déguster le mythique « Président ». Peut être, faudra-t-il alors commencer par le dessert?
Un grand Merci Monsieur Paul !
Délices et gourmandises
Pour aller plus loin. Une vidéo montrant le service de la fameuse Volaille de Bresse cuite en vessie et les recettes.Volaille de Bresse en vessie ‘mère Filloux’ et Soupe aux truffes noires VGE.
Aisément et avec émotion, nos 5 Miam haut-la-main!
Avec gourmandise, C & V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
De merveilleux souvenirs culinaires !
Un grand moment à chaque fois !
Merci Monsieur Paul !
C’est que nous nous sommes dits…de merveilleux souvenirs!
Monsieur Paul a structuré notre palais. Il avait tout compris des cuissons et, savait faire parler le produit. En révéler ses saveurs. C’est une leçon à retenir et qui donne à réfléchir. Moins de tralala, de dressage qui donne de la poudre au yeux, des prouesses techniques….plus de simplicité et respect du produit. Nous en garderons un souvenir dans nos papilles…
mmmmm ça donne envie … Un grand monsieur de la cuisine RIP Monsieur Paul 🙁
Un souvenir inoubliable…LA poularde en vessie est une expérience à tenter….une cuisson plus que parfaite..
dommage que j’habite loin (Bordeaux) … Mais si je passe dans la région …
C’est vrai qu’il est plus fréquent de trouver à la carte d’un restaurant de la région lyonnaise cette fameuse poularde en vessie…Mais la cuisine est une grande famille…il y a Pierre Gagnaire 😉 [sûrement un budget] qui le proposait dans son restaurant….C’est un classique de la cuisine….
Un grand virtuose est parti.
C’est vrai! Je me souviens de notre dernière visite dans son restaurant. Nous ne l’avions pas croisé. Il se déplaçait plus difficilement mais avant cela il était toujours présent en salle. On n’allait pas chez Bocuse pour la jolie vaisselle ni même une cuisine « inventive » mais parfaitement maîtrisée…