[Le plein de bonne conscience!] Bouillon de volaille au radis noir.

En mode détox et petits joueurs.

Nous avons fait les fonds de frigo. Un bouillon de volaille, un radis noir et quelques champignons de Paris. Une tige de persil. Il nous en fallait pas plus pour réaliser ce petit bouillon plein de bonne conscience.

Bouillon de volaille au radis noir.
Bouillon de volaille au radis noir.

Ingrédients:

  • Radis noir
  • 10 à 12 champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • Beurre
  • 1 tige de persil
  • 1 litre de bouillon de volaille [dégraissé] ou 1 litre d’eau et 2 bouillon cube.
  • Piment d’espelette.

La recette:

  1. Mettre à chauffer le bouillon de volaille.
  2. Emincer les échalotes. Les faire revenir à feu moyen sans les colorer avec une grosse noix de beurre.
  3. Emincer les champignons. Les ajouter aux échalotes. Commencer la cuisson à feu vif pour les colorer légèrement puis baisser le feu et, poursuivre la cuisson à couvert. Mélanger de temps à autre.
  4. A l’aide d’une mandoline, découper de fines tranches de radis noir après l’avoir bien lavé et essuyé.
  5. Nous souhaitions conserver un peu de croquant à ces tranches. Nous les avons plongées dans notre bouillon de volaille chaud. Nous avions réalisé de petites brochettes pour un effet visuel et, aussi pour faciliter la manipulation dans le bouillon.
  6. Réaliser de petites brochettes de radis noir. Les plonger 2 minutes dans le bouillon chaud. Les retirer avec une écumoire.
    Radis noir
    Radis noir
    Radis noir.
    Radis noir.

Dressage…

  1. Disposer les champignons dans les assiettes creuses.
  2. Répartir le bouillon de volaille.
  3. Disposer les brochettes de radis noir.
  4. Terminer en ciselant finement une tige de persil.

Se régaler…

Avec gourmandise, C&V.

N’hésitez pas à jouer avec les mots-clés pour accéder à d’autres suggestions de recettes Détox, light, Anti-Gaspi!

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3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’ai déjà le bouillon, le reste sera facile à trouver.
    Bon après midi, bise.

    Aimé par 1 personne

    1. Un bouillon à tester. Nous faisons une cure de bouillons, de veloutés,…Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Cette année je n’ai pas pu passer en mode soupe, je suis restée à la salade.
        Il ne fait pas froid chez moi, l’envie était moins présente.
        Bonne soirée, bises.

        Aimé par 1 personne

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