Nous avons fait les fonds de frigo. Un bouillon de volaille, un radis noir et quelques champignons de Paris. Une tige de persil. Il nous en fallait pas plus pour réaliser ce petit bouillon plein de bonne conscience.
Bouillon de volaille au radis noir.
Ingrédients:
Radis noir
10 à 12 champignons de Paris frais
2 échalotes
Beurre
1 tige de persil
1 litre de bouillon de volaille [dégraissé] ou 1 litre d’eau et 2 bouillon cube.
Piment d’espelette.
La recette:
Mettre à chauffer le bouillon de volaille.
Emincer les échalotes. Les faire revenir à feu moyen sans les colorer avec une grosse noix de beurre.
Emincer les champignons. Les ajouter aux échalotes. Commencer la cuisson à feu vif pour les colorer légèrement puis baisser le feu et, poursuivre la cuisson à couvert. Mélanger de temps à autre.
A l’aide d’une mandoline, découper de fines tranches de radis noir après l’avoir bien lavé et essuyé.
Nous souhaitions conserver un peu de croquant à ces tranches. Nous les avons plongées dans notre bouillon de volaille chaud. Nous avions réalisé de petites brochettes pour un effet visuel et, aussi pour faciliter la manipulation dans le bouillon.
Réaliser de petites brochettes de radis noir. Les plonger 2 minutes dans le bouillon chaud. Les retirer avec une écumoire.Radis noirRadis noir.
Dressage…
Disposer les champignons dans les assiettes creuses.
Répartir le bouillon de volaille.
Disposer les brochettes de radis noir.
Terminer en ciselant finement une tige de persil.
Se régaler…
Avec gourmandise, C&V.
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Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Encore un blog direz vous?....Espérons seulement qu'il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l'on apprécie. Les autres hélas n'ont pas de crédits à nos yeux...
Les goûts et les couleurs...vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d'être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu'ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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Bonjour.Restées dans le bouillon pdt toute la cuisson, les tranches de radis noir sont restées croquantes, et…bonne surprise, le goût des champignons reste intact ! A décliner avec d’autres champignons (parfumés, chanterelles, cepes pour les plus gâtés 😉 Certaines variantes préconisent un ajout de fromage…(fait une version avec du B.u.sin, c’était hyper bon !
Bonjour.
Nous sommes ravis que cette version vous plaise…
Les variantes peuvent être nombreuses. On essaiera avec la version fines herbes mais en choisissant peut-être plutôt de la crème fraîche 😉 !
Bonne journée
Cette année je n’ai pas pu passer en mode soupe, je suis restée à la salade.
Il ne fait pas froid chez moi, l’envie était moins présente.
Bonne soirée, bises.
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Bonjour.Restées dans le bouillon pdt toute la cuisson, les tranches de radis noir sont restées croquantes, et…bonne surprise, le goût des champignons reste intact ! A décliner avec d’autres champignons (parfumés, chanterelles, cepes pour les plus gâtés 😉 Certaines variantes préconisent un ajout de fromage…(fait une version avec du B.u.sin, c’était hyper bon !
Bonjour.
Nous sommes ravis que cette version vous plaise…
Les variantes peuvent être nombreuses. On essaiera avec la version fines herbes mais en choisissant peut-être plutôt de la crème fraîche 😉 !
Bonne journée
J’ai déjà le bouillon, le reste sera facile à trouver.
Bon après midi, bise.
Un bouillon à tester. Nous faisons une cure de bouillons, de veloutés,…Bonne soirée Carole.
Cette année je n’ai pas pu passer en mode soupe, je suis restée à la salade.
Il ne fait pas froid chez moi, l’envie était moins présente.
Bonne soirée, bises.